[发明专利]一种植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法

权利要求书

1.一种植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

溶解纤维基质物质：将纤维基质物质溶解在醋酸水溶液中；

成纤溶液制备：添加大豆卵磷脂和添加剂进入制备完成添加纤维基质物质的醋酸水溶液中，搅拌均匀，然后使用高压均质机均质制备得到成纤溶液；

脱气：将成纤溶液置于离心机中离心，脱除溶液中气泡，待用；

溶液喷雾纺丝：将成纤溶液置于进料泵中，空气喷雾处理得到抗氧化纤维；

所述纤维基质物质为明胶时，明胶溶解在醋酸水溶液中制得的明胶溶液的质量分数为10％～40％；

所述纤维基质物质包括明胶、甲基纤维素、玉米醇溶蛋白中的一种或几种；

所述成纤溶液制备中，所述添加剂包括维生素C、维生素E、肉桂精油中的一种或几种。

2.根据权利要求1中所述的植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其特征在于：所述纤维基质物质为明胶时，明胶溶解在醋酸水溶液中制得的明胶溶液的质量分数为18％。

3.根据权利要求1中所述的植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其特征在于：所述成纤溶液制备中，均质3个循环，均质压力为50～100MPa。

4.根据权利要求1中所述的植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其特征在于：所述溶液喷雾纺丝中，进料泵的速度为1～5mL/h。

5.根据权利要求1～4中任一所述的植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

溶解纤维基质物质：配制20～100％的醋酸水溶液，将纤维基质物质溶解在醋酸水溶液中；

成纤溶液制备：添加生物质和添加剂进入制备完成添加纤维基质物质的醋酸水溶液中，于高速分散机中搅拌3min，速度为12000rpm，随后置于高压均质机中均质3个循环，压力为75MPa，最后获得成纤溶液；

脱气：将上述成纤溶液置于离心机中离心3min，离心力为2000g，脱除溶液中气泡，待用；

溶液喷雾纺丝：在相对湿度为50％、温度为20℃的条件下，将成纤溶液置于进料泵中，以2mL/h进料速度将物料泵入喷头中，在0.3MPa气压的空气喷雾作用下获得抗氧化纤维。

6.根据权利要求5中所述的植物蛋白肉用抗氧化纤维添加剂的制备方法，其特征在于：所述成纤溶液制备中，所述添加剂为肉桂精油。