[发明专利]一种应用射频杀菌的高糖、高脂食用粉的生产方法及设备

说明书

本发明公开了一种应用射频杀菌的高糖、高脂食用粉的生产方法及设备，属于食用粉制备技术领域。该食用粉包括内层的高糖芯料和外层的高脂粉料层，其制备方法包括高糖芯料制粒和高脂粉料包裹制粒，含有大量糖分的芯料被高脂类粉料包裹，把易吸潮的高糖芯料与外界空气隔断，解决高糖类食用粉易结块问题；本发明提供了适用于该食用粉的射频杀菌设备，该设备设置加热导向板，食用粉包装袋的两侧被挤压，使两侧厚度增加，减轻尖角效应，热风对包装袋的两侧及四个端角加热，使两侧的食用粉中的介电损耗因子增大，提升加热速率，进一步消除尖角效应，解决现有射频杀菌装置杀菌效果不佳的技术问题。

技术领域

本发明属于食用粉制备技术领域，具体地，涉及一种应用射频杀菌的高糖、高脂食用粉的生产方法及设备。

背景技术

随着食品工业诸多高新技术的推广应用，人们可以根据食品加工工艺和色香味型的要求。采用挤压膨化、超细粉碎速冻干燥，蛋白提取、生物工程、添加剂应用等技术，把各种谷物、肉类、生物的酵母、食品添加剂及食品辅料等单独的或混合地制造成可食性粉粒体，可食性粉体按各类粉体理化、营养特性科学地进行配制混合，对人体营养的互补是多方面的，包括蛋白质互补和维生素、矿物质的填平补缺。对于低血糖患者，或者术后患者等需要及时补充能量，高糖高脂类食用粉则是常见的产品，由于含有大量糖类食用极易吸潮，高糖类食用粉保存过程中易结块，导致食用不便。

射频的较高频波可以用来加热、干燥以及杀虫。射频加热干燥的原理：是利用射频在快速变化的高频电磁场中与物质分子相互作用，被吸收而产生热效应，把射频能量直接转换为介质热能，射频被物体吸收后，物体自生发热，加热从物体内部、外部同时开始，能做到里外同时加热，广泛应用于食品杀菌中，但是，射频加热过程中，如果物料的形状不规则，则射频能量将集中在物料中厚度最大的部位，即存在尖角效应，边角部分的加热杀菌效果不佳，形成杀菌死角，影响杀菌效果。

发明内容

本发明的目的在于提供一种应用射频杀菌的高糖、高脂食用粉的生产方法及设备。

本发明要解决的技术问题：解决含有高糖类食用粉易吸潮结块以及食用粉射频杀菌效果不佳技术问题。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种应用射频杀菌的高糖、高脂食用粉，包括以下重量份原料：蜂蜜9.3-11.5份、红枣粉13.3-17.1份、乳化淀粉4.3-5.5份、核桃粉10-12份、花生粉5-7份、芝麻粉5-9份；

该种应用射频杀菌的高糖、高脂食用粉的制备方法，包括以下步骤：

步骤S1：分别取干燥的红枣、核桃、花生、芝麻研磨，将粉料使用150目筛网筛分，取筛下料，分别制得红枣粉、核桃粉、花生粉、芝麻粉；

步骤S2：取蜂蜜、红枣粉、乳化淀粉、无菌水搅拌制成混合料，将混合料挤压造粒，设置挤出粒径为0.7mm，制得高糖芯料，通过乳化淀粉的加入，在冲泡时，加快高糖芯料溶解，并使食用粉更好的分散；

步骤S3：取高糖芯料，将无菌水雾化后喷洒在高糖芯料表面，再将湿润的高糖芯料投入盘式造粒机中，同时取核桃粉、花生粉、芝麻粉混合后投入盘式造粒机中，造粒制得复合粉粒，再将复合粉粒干燥处理至表层含水量为11.8-12.6％，制得高糖、高脂食用粉；

步骤S4：将高糖、高脂食用粉包装后应用射频杀菌设备处理，制得成品食用粉。

进一步地，步骤S2中，混合料的含水量为18-20％。

进一步地，步骤S3中，干燥处理温度低于48℃。

进一步地，所述射频杀菌设备包括控制柜和杀菌组件；