[发明专利]一种鱿鱼膏的制备方法

权利要求书

1.一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1.助剂制备：将银耳多糖加入氢氧化钠溶液中，加热至40℃后搅拌30-40分钟，然后加入2,3-环氧丙基三甲基氯化铵溶液，加热至55℃后搅拌反应40-50分钟得到反应液，将反应液过滤后得到固体物，将固体物水洗至中性，80℃下干燥至恒重得到助剂备用；

S2.蒸煮：将鱿鱼加工副产物置于蒸煮罐中，加热至100-110℃后蒸煮20-40分钟得到蒸煮料；

S3.固液分离：使用振动筛对步骤S2所得蒸煮料进行筛分分离，去除固体残渣后得到蒸煮液；

S4.油水分离：将步骤S3所得蒸煮液以及步骤S1所得助剂混合均匀后输送至卧式离心机中，离心分离得到蛋白液；

S5.酶解：将步骤S4所得蛋白液输送至酶解罐中，加入复合蛋白酶后45-50℃下酶解1.5-2.5小时，酶解结束后升温至105℃，保温10分钟灭酶得到酶解液；

S6.浓缩：将步骤S5所得酶解液输送至真空浓缩器中，75-85℃下真空浓缩至含水量为45-50％得到浓缩物；

S7.灭菌：将步骤S6所得浓缩物加入灭菌罐中，升温至100-110℃灭菌10-15分钟，然后降温至50℃包装入库即得鱿鱼膏。

2.根据权利要求1所述的一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，氢氧化钠溶液的质量浓度为20％，2,3-环氧丙基三甲基氯化铵溶液的质量浓度为40％，银耳多糖、氢氧化钠溶液、2,3-环氧丙基三甲基氯化铵溶液的质量比为1:1.5:2.5。

3.根据权利要求1所述的一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中，步骤S3所得蒸煮液、步骤S1所得助剂的质量比为10:1。

4.根据权利要求1所述的一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中，离心分离的速度为3000-3500转/分。

5.根据权利要求1所述的一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中，复合蛋白酶的质量为蛋白液质量的0.3％。

6.根据权利要求5所述的一种鱿鱼膏的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中，复合蛋白酶由等质量的木瓜蛋白酶和中性蛋白酶组成。