[发明专利]一种胡萝卜红酸汤的制备方法在审
| 申请号： | 202110445989.7 | 申请日： | 2021-04-25 |
| 公开（公告）号： | CN113100418A | 公开（公告）日： | 2021-07-13 |
| 发明（设计）人： | 田其明;钟定江 | 申请（专利权）人： | 麻江县明洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳春秋知识产权代理事务所(普通合伙) 52109 | 代理人： | 李剑 |
| 地址： | 557600 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 胡萝卜 红酸汤 制备 方法 | ||
1.一种胡萝卜红酸汤的制备方法，其特征在于包括如下操作步骤：
1）发酵容器洗净，灭菌后凉干，使容器内壁无生水；
2）将胡萝卜洗净晾干表面水分，并捣碎胡萝卜；
3）挑选口感酸香纯正的发酵过的辣椒酸汤作为老母酸汤，按质量配比，老母酸汤8-15份，捣碎的胡萝卜30-40份，葡萄糖原料5-10份，大蒜瓣1-3份，加入发酵容器中，搅拌均匀后密封发酵，密封需严实；
4）待发酵20-30天后，转移到储存容器中，同时按质量配比，添加食用盐1-3份、破碎的生姜1-2份和白酒1-2份搅拌均匀后储存360-500天。
2.根据权利要求1所述的一种胡萝卜红酸汤的制备方法，其特征在于包括如下操作步骤：
1）发酵容器洗净，灭菌后凉干，使容器内壁无生水；
2）将胡萝卜洗净后晾干表面水分，并捣碎胡萝卜；
3）挑选口感酸香纯正的发酵过的辣椒酸汤作为老母酸汤，按质量配比，老母酸汤10份，捣碎的胡萝卜40份，葡萄糖原料6份，大蒜瓣2份，加入发酵容器中，搅拌均匀后密封发酵，密封需严实；
4）待发酵20-30天后，转移到储存容器中，同时按质量配比，添加食用盐2份、破碎的生姜1份和白酒1份搅拌均匀后储存360天。
3.根据权利要求1所述的一种胡萝卜红酸汤的制备方法，其特征在于包括如下操作步骤：
1）发酵容器洗净，灭菌后凉干，使容器内壁无生水；
2）将胡萝卜洗净后晾干表面水分，并捣碎胡萝卜；
3）挑选口感酸香纯正的发酵过的辣椒酸汤作为老母酸汤，按质量配比，老母酸汤15份，捣碎的胡萝卜30份，葡萄糖原料6份，大蒜瓣1份，加入发酵容器中，搅拌均匀后密封发酵，密封需严实；
4）待发酵20-30天后，转移到储存容器中，同时按质量配比，添加食用盐2份、破碎的生姜1份和白酒1份搅拌均匀后储存360天。
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