[发明专利]从酒糟中提取蛋白质的方法

权利要求书

1.一种从酒糟中提取蛋白质的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将所述酒糟经酸预处理、酶解、固液分离I，得到含有蛋白的固体和含有单糖的酶解液；

(2)将所述含有蛋白的固体与有机醇和强碱进行混合提取后，经固液分离II得到混合清液，将所述混合清液的pH调节至酸性后，经固液分离III得到粗蛋白固体，将所述粗蛋白固体进行干燥I得到蛋白质。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述酒糟的制备方法包括：将乙醇发酵液分离乙醇后得到发酵醪，将所述发酵醪经固液分离IV得到湿饼和发酵清液，将所述发酵清液经浓缩得到发酵浓浆，将所述发酵浓浆与所述湿饼混合后进行干燥II。

3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述乙醇发酵液的制备方法包括：将淀粉质原料、α-淀粉酶与液化溶剂混合进行液化后，再与糖化酶、氮源、乙醇发酵菌I混合进行发酵I；

其中，所述氮源选自尿素、硫酸铵和硝酸铵中的一种或多种，所述乙醇发酵菌I选自酵母菌、运动发酵单胞菌、曲霉和根霉中的一种或多种。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，相对于干重为100g的所述淀粉质原料，所述α-淀粉酶的用量为0.01-0.05g，所述糖化酶的用量为0.01-0.05g，所述氮源的用量为0.05-0.3g，所述液化溶剂的用量为150-300g；所述乙醇发酵菌I的接种量为1×10⁸-5×10⁸cfu/mL；

优选地，所述液化的条件至少满足：pH为3.5-4.5、温度为75-95℃、时间为2-5h；

所述发酵I的条件至少满足：温度为25-35℃、转速为150-300rpm、时间为60-85h。

5.根据权利要求1至4中任意一项所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述酸预处理的过程包括：将所述酒糟与水混合后，再与酸溶液混合得到预处理液，将所述预处理液进行酸处理；

优选地，所述酒糟与所述水的质量比为1:1-19；

所述酸溶液选自硫酸溶液、盐酸溶液和硝酸溶液中的一种或多种，所述预处理液中酸的浓度为0.5-3wt％；

所述酸处理的条件至少满足：温度为100-130℃、时间为30-90min。

6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，步骤(1)中，所述酶解的过程包括：将经所述酸处理后的预处理液与酶混合后进行反应；

优选地，所述酶选自糖化酶、纤维素酶和木聚糖酶中的一种或多种，所述酶I与所述经酸处理后的预处理液的质量比为0.05-1.4：100；

所述反应的条件至少满足：pH为4-5.5、温度为45-55℃、转速为200-300rpm、时间为30-64h。

7.根据权利要求1至4中任意一项所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，相对于干重为10g的所述含有蛋白的固体，所述有机醇的用量小于或等于90g，所述强碱的用量小于或等于5g；

所述混合提取的过程包括：将所述含有蛋白的固体与有机醇和强碱混合后进行超声，其中所述超声的条件至少满足：温度为20-70℃、时间为20-120min。

8.根据权利要求1至4中任意一项所述的方法，其特征在于，步骤(2)中，所述混合清液的pH调节至4-5。

9.根据权利要求1至4中任意一项所述的方法，其特征在于，该方法还包括：将步骤(1)中所述含有单糖的酶解液与乙醇发酵菌II混合进行发酵II。

10.根据权利要求9所述的方法，其特征在于，所述乙醇发酵菌II选自酵母菌、运动发酵单胞菌、曲霉和根霉中的一种或多种；

所述发酵II的条件至少满足：温度为25-35℃、转速为150-300rpm、时间为60-85h，所述乙醇发酵菌II的接种量为1×10⁸-5×10⁸cfu/mL。