[发明专利]一种鲜胚玉米油精制工艺及其制备的玉米油

权利要求书

1.一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1压榨：取玉米鲜胚于80-90℃压榨形成毛油，经两次过滤脱除固体杂质，制得脱渣油；所述毛油的酸价不大于5mgKOH/g，毛油红色不大于6；

S2脱胶：向脱渣油中加入柠檬酸，于70-80℃调质不少于20min，加食用碳酸钠水溶液调节pH值至5-6为止，加入3-5%脱渣油重量的水化用去离子水，混合均匀，加入50-70ppm的磷脂酶，混合均匀；以20-30转/分钟的转速搅拌反应不少于240min，一次离心分离，将油相用10-15%脱渣油重量的85-90℃的水洗用去离子水进行水洗，二次离心分离，取油相，制得脱胶油；

S3脱蜡：将脱胶油降温至不高于5℃，养晶不少于35h，加入0.1-0.6%脱胶油重量的食品级硅藻土助滤剂，混合均匀，过滤，取滤液，制得脱蜡油；

S4脱色：向脱蜡油中加入0.2-1%脱胶油重量的食品级白土脱色剂，混合均匀，过滤，取滤液，制得脱色油；

S5脱酸：将脱色油升温至230℃-245℃，用30-60min通入3-5%脱色油重量的水蒸汽脱酸处理，脱除游离脂肪酸，制得玉米油。

2.根据权利要求1所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S2中，加入50-70ppm的磷脂酶，用剪切机以不低于6000转/分钟的转速剪切0.5s，使物料混合均匀。

3.根据权利要求2所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S2用剪切机剪切完毕后，将物料转入反应器中，加入0.15-0.25%脱渣油重量的磷酸钛，以20-30转/分钟的转速搅拌反应不少于240min，一次离心分离，将油相用10-15%脱渣油重量的85-90℃的水洗，用去离子水进行水洗，二次离心分离，将油相于115-125℃绝对压力不大于200mbar条件下干燥不少于60min，制得脱胶油。

4.根据权利要求3所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S3中食品级硅藻土助滤剂用量为0.1-0.6%脱胶油重量。

5.根据权利要求3所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S4中食品级白土脱色剂用量为0.1-1%脱蜡油重量。

6.根据权利要求3所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S2中，柠檬酸的用量为0.06—0.08%毛油重量。

7.根据权利要求1所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S5在抽真空状态下进行脱酸处理，所述脱酸处理的绝对压力不大于200mbar。

8.根据权利要求1所述的一种鲜胚玉米油精制工艺，其特征在于：所述步骤S2中，一次离心的转速为4500-6000r/min，二次离心的转速为4500-6000r/min。

9.一种玉米油，其特征在于：由权利要求1-8任一项所述的鲜胚玉米油精制工艺制得。