[发明专利]一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺

权利要求书

1.一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：包括以下步骤：S1：花生的筛选处理，去除花生米中的杂质，得干净且颗粒优良的花生米；

S2：炒制，用明火对步骤S1中的花生米进行生香炒制，得炒香后的花生米；

S3：压榨，将炒香后的花生米送入榨油机进行压榨，得花生毛油；

S4：化验检测，对步骤S3制得的花生毛油进行检测，选取特征指标合格的花生毛油；

S5：一次结晶养晶，将步骤S4检测合格的花生毛油送入结晶养晶罐Ⅰ，冷冻机组提供冷却水通入结晶养晶罐Ⅰ的盘管，对结晶养晶罐Ⅰ内的毛油进行一次降温，一次降温时间为：9.5-10.5h将花生毛油降温至16℃-19℃，养晶12h，得产物A；

S6：一次过滤，向产物A内加入产物A重量的0.08-0.12%的助滤剂，然后送入过滤机Ⅰ进行一次过滤，得产物B；

S7：二次结晶，将产物B送入结晶养晶罐Ⅱ进行二次降温，采用冷冻盐水通入结晶养晶罐Ⅱ的盘管，将结晶养晶罐Ⅱ内的产物B降温13℃-15℃，然后保温沉淀静置48h；得产物C；

S8：二次过滤，将产物C送入过滤机Ⅱ进行二次过滤，得产物D；

S9：霉菌降解，将产物D进行霉菌降解处理，得特香型一级花生油。

2.根据权利要求1所述的一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：所述步骤S1中的花生的筛选处理包括：一次除杂，通过清理筛筛除花生米中的大杂碎块和小杂粉尘；二次除杂，将清理筛筛选出的花生米通过磁选器进行二次除杂，以吸附除去花生米中的铁杂磁性物质；三次除杂，将经过二次除杂的花生米送入比重去石机，除去花生米中的石块以及较重杂质。

3.根据权利要求2所述的一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：将步骤S4检测合格的花生毛油送入结晶养晶罐Ⅰ，冷冻机组提供冷却水通入结晶养晶罐Ⅰ的盘管，同时对结晶养晶罐Ⅰ内的花生毛油进行搅拌，结晶养晶罐Ⅰ内的花生毛油于30rpm的转速下散热冷却，一次降温，10h将结晶养晶罐Ⅰ内的花生毛油降温至18℃时，养晶12h，得产物A。

4.根据权利要求3所述的一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：所述步骤S6中的助滤剂为活性炭或固体花生饼粉末。

5.根据权利要求1-4任一所述的一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：所述助滤剂为产物A重量的0.1%。

6.根据权利要求1-5任一所述的一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：所述过滤机Ⅰ为滤袋式过滤机。

7.根据权利要求6所述的一种可减少营养物质流失的花生油制备工艺，其特征在于：所述过滤机Ⅱ为滤纸式过滤机。