[发明专利]一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法

权利要求书

1.一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步、准备以下重量份原料：芝麻粉20-40份、核桃粉80-120份、助剂0.5份、砂糖3-6份；

第二步、将芝麻粉、核桃粉、助剂和砂糖加入搅拌罐中，搅拌均匀后装入包装袋内进行热封，将热封后的产品于6kW，27.12MHz射频加热设备中进行加热杀菌处理，处理结束后，冷却至室温，即得芝麻核桃粉产品。

2.根据权利要求1所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，所述助剂由以下步骤制成：

步骤A1、将微晶纤维素和质量分数15％的氢氧化钠溶液加入烧杯中，控制温度60℃，磁力搅拌2h，然后冷却至室温抽滤，滤饼用去离子水洗涤至洗涤液呈中性，再于40℃的真空干燥箱中干燥至恒重，得到中间体1；

步骤A2、将碳酸钠、碳酸氢钠和去离子水加入烧杯中，搅拌均匀配制成pH值为10-11的缓冲液，然后向缓冲液中加入中间体1，控制反应温度40℃，转速300-500r/min条件下搅拌20min后，向缓冲液中加入2,2,6,6四甲基哌啶-1-氧自由基和溴化钠，提高转速至2500r/min，搅拌1-3h后，向烧杯中滴加溶剂a，控制滴加速度1-3滴/秒，滴加结束后，转速200-300r/min条件下搅拌反应5h，反应结束后，冷却至室温并向反应液中加入体积2倍的无水乙醇，出现白色析出物，然后抽滤，将滤饼先用无水乙醇洗涤3次，再于60℃下真空干燥至恒重，得到中间体2；

步骤A3、将质量分数2％的乙酸溶液和苯磺酰胺加入圆底烧瓶中，升温至65℃，转速100r/min条件下搅拌至完全溶解，然后向圆底烧瓶中加入中间体2和去离子水，充入氮气，磁力搅拌30min后，向圆底烧瓶中加入交联剂和催化剂，降温至60℃，保温搅拌反应24后，向圆底烧瓶中滴加质量分数40％的氢氧化钠溶液，析出产物，然后过滤，将滤饼用去离子水洗涤至洗涤液呈中性，于温度80℃烘箱中干燥恒重，得到中间体3；

步骤A4、将中间体3、壳聚糖和质量分数1％的乙醇溶液加入反应釜中，转速100r/min条件下搅拌20min后，向反应釜中加入吐温-80，控制反应温度60℃，继续搅拌2h，然后向反应釜中加入草果精油，室温条件下，搅拌30min后，向反应釜中加入溶剂b，继续搅拌2-4h，于转速4000-6000r/min条件下离心10min，将沉淀用去离子水洗涤两遍，于-35℃条件下冷冻干燥72h，得到助剂。

3.根据权利要求2所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，步骤A1中微晶纤维素和氢氧化钠溶液的用量比为5.0g：100mL。

4.根据权利要求2所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，步骤A2中溶剂a由以下步骤制成：

将次氯酸钠和去离子按照1g：5-8mL加入三口烧杯中，转速60-100r/min条件下搅拌30min后，用恒压滴液漏斗向三口烧瓶中滴加质量分数17％的盐酸溶液调节体系pH值10，即得溶剂a。

5.根据权利要求2所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，步骤A2中缓冲液、中间体1、2,2,6,6四甲基哌啶-1-氧自由基、溴化钠和溶剂a的用量比为2.0g：30-50mL：40mg：0.6g：8mL。

6.根据权利要求2所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，步骤A3中乙酸溶液、苯磺酰胺、中间体2、去离子水、交联剂和催化剂的用量比为500mL：0.5g：1g：50mL：0.06g：0.01g，交联剂为1-乙基-(3-二甲基氨基丙基)酰胺二亚胺盐酸盐和质量分数10％的盐酸溶液按照1g：20mL混合而成，催化剂为N-羟基琥珀酰亚胺。

7.根据权利要求2所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，步骤A4中中间体3、壳聚糖、质量分数1％的乙醇溶液、吐温-80、草果精油和溶剂b的用量比为0.1g：0.1g：60-80mL：0.3mL：1g：0.1mL；溶剂b由三聚磷酸钠和去离子水按照1g：15-20mL混合而成。

8.根据权利要求1所述的一种采用射频杀菌的芝麻核桃粉加工方法，其特征在于，第二步中射频杀菌的条件为极板间距70-130mm，物料温度80-90℃。