[发明专利]一种含有NMN的配方奶粉及其制备方法

说明书

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种含有NMN的配方奶粉及其制备方法，其中，含有MFGM的调制奶粉包括以下组分的原料：全脂奶粉、β‑酵母葡聚糖、NMN改性纳米微球、乳铁蛋白、N‑乙酰神经氨酸、植物油；所述NMN改性纳米微球为NMN纳米微球采用魔芋葡甘露聚糖包覆后，经单硬脂酸甘油酯和黄原胶、β环糊精的混合物m包覆处理后得到。本发明提供的含有NMN的配方奶粉，通过在现有技术中对NMN纳米微球采用魔芋葡甘露聚糖包覆后再进行进一步改性，并应用在奶粉中，使得奶粉在冲泡的过程中能够均匀分散在温水中，同时不损害NMN的活性，且奶粉被进食后，能够在胃酸环境中不被马上分散，从而能够进入肠道被有效吸收，提高了其长效作用。

技术领域

本发明涉及乳制品技术领域，特别涉及一种含有NMN的配方奶粉及其制备方法。

背景技术

配方奶粉在人们生活中越来越常见，为了满足人们的需求，通过功能性配方奶粉可以满足不同群体的需求。

NMN(β-烟酰胺单核苷酸)作为NAD+(烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)的前体底物可以逆转衰老，同时也是一种强氧化剂可帮助清除体内自由基，提供能量、阻止癌细胞的增殖。NMN还可激活NO合酶，促使NO的合成，而NO可溶解癌细胞、防止其转移。

然而NMN由于其高度敏感和不稳定的分子特征其对光和氧非常敏感，这种高敏感性和不稳定的生物特性，使得NMN难于制备成为口服制剂或长时间储存，直接服用后有效成分己被分解，难以被人体吸收，极大限制了NMN在人体保健领域的应用和推广。

CN 109350611 A，公开了一种包覆魔芋葡甘露聚糖的NMN纳米微球，公开日为2019年2月19日，该技术方案中在性质不稳定的NMN外部包覆魔芋葡甘露聚糖(KGM)纳米颗粒，KGM纳米颗粒将NMN保护在内部，防止了NMN遇光或氧后不稳定、易分解。将NMN与KGM制备为包覆复合物后，所述NMN可在一定时间内缓释，避免了立刻被胃酸分解。

上述方案的原理是在NMN表面形成保护膜，使NMN在直接服用后，于胃酸和结肠溶液中缓慢释放，进而提高其长效作用。

然而上述方案是将NMN在直接服用的条件下进行的，目前尚未有将NMN与配方奶粉结合的相关报道。CN 109350611 A所公开的技术方案得到的NMN纳米微球，由于采用了防止溶解的和缓释的技术方案，使得奶粉在冲泡过程中，包覆魔芋葡甘露聚糖的NMN纳米微球难以快速溶解在奶粉中，且容易在瓶底结块，这就导致了NMN在食用过程中存在大量浪费的现象。

发明内容

为解决上述背景技术中提到的NMN在奶粉应用中的问题，本发明提供一种含有NMN的配方奶粉，包括以下组分的原料：全脂奶粉、β-酵母葡聚糖、NMN改性纳米微球、乳铁蛋白、N-乙酰神经氨酸、植物油；

所述NMN改性纳米微球为NMN纳米微球采用魔芋葡甘露聚糖包覆后，经单硬脂酸甘油酯和黄原胶、β环糊精的混合物m包覆处理后得到。

在上述技术方案的基础上，进一步地，所述原料包含以下重量组分：60～80份的有机全脂奶粉，10～15份β-酵母葡聚糖，0.5～6份NMN改性纳米微球，0.05～1.5份乳铁蛋白，0.05～1.0份N-乙酰神经氨酸，5～10份植物油。

在上述技术方案的基础上，进一步地，包括以下步骤：

步骤a、将有机全脂奶粉、乳铁蛋白、植物油和N-乙酰神经氨酸混合后，采用超声搅拌至均匀，形成混合物M1；

步骤b、向混合物M1中，加入纯净水、β-酵母葡聚糖、NMN改性纳米微球，采用7000～8000r/min高速分散机分散处理，形成混合物M2；

步骤c、对混合物M2进行均质处理；均质压力为16Mpa～20Mpa

步骤d、均质处理后，在80～88℃下进行杀菌，并浓缩至15～20°Bé；