[发明专利]一种陈皮酒及其制备方法

说明书

一种陈皮酒及其制备方法，包括高粱、小麦、新会陈皮、大米、水，通过蒸馏技术将香醅中的酒精、水、高级醇及酸类有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却后即制得陈皮酒。本发明制备工艺简单，成本较低，采用蒸馏法，将陈皮中的D‑柠檬烯，β‑月桂烯及黄酮类成分析出到白酒中。味道醇香，具有健胃消食，美容养颜的效果。对消化、呼吸、心血管系统和生殖系统都有作用。具有补气养血、益肝强肾、祛风散寒、舒筋活络、理气开胃、壮筋健体之功效。

技术领域

本发明属于白酒制备领域，具体为一种陈皮酒及其制备方法。

背景技术

陈皮用于胸腹胀满等症。橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏，又能行气宽中，用于肺气拥滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。常与木香、枳壳等配伍应用。用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。橘皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。本品燥湿而能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止作胀作用。此外，橘皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。具理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功。主治脾胃气滞湿阻、胸膈满闷、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐秽逆、二便不利、肺气阻滞、咳嗽痰多，亦治乳痈初起。经多年研究，现已知陈皮具有许多药理作用。

陈皮酒用于湿阻中焦、脘腹痞胀、便溏泄泻，以及痰多咳嗽等症。陈皮苦温燥湿而能健脾行气，故常用于湿阻中焦、脘腹胀闷、便溏苔腻等症，可配伍苍朮、厚朴同用。又善于燥湿化痰，为治湿痰壅肺、痰多咳嗽的常用要药，每与半夏、茯苓同用。陈皮酒用于脾虚饮食减少、消化不良，以及恶心呕吐等症。陈皮酒燥湿能健脾开胃，适用于脾胃虚弱、饮食减少、消化不良、大便泄泻等症，常与人参、白朮、茯苓等配合应用。因其既能健脾，又能理气，故往往用作补气药之佐使，可使补而不滞，有防止壅遏作胀作用。此外，陈皮又能和中，可治胃失和降、恶心呕吐，若胃寒呕吐，可与生姜同用；胃热呕吐，又可配伍竹茹、黄连等药同用。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供一种陈皮酒及其制备方法，采用蒸馏方法，将陈皮中的D-柠檬烯，β-月桂烯及黄酮类成分析出到白酒中。

(二)技术方案

为制备上述陈皮酒，本发明提供如下技术方案：

一种陈皮酒及其制备方法，包括高粱、小麦、新会陈皮、大米、水，其中所述高粱50-70份，小麦30-45 份，新会陈皮0.1-0.3份，所述大米60-100份，所述制备方法包括：

(1)将高粱、小麦、大米及新会陈皮粉碎后，置于蒸锅上蒸煮，使淀粉充分被利用；

(2)将蒸煮后的高粱、小麦、大米及新会陈皮与水配合后，为糖化和发酵做基础；

(3)蒸煮糊化、冷却至室温后制得醅料，入窖发酵；

(4)将发酵成熟的醅料搅拌均匀制得香醅；

(5)将香醅通过蒸馏技术将香醅中的酒精、水、高级醇及酸类有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却后即制得陈皮酒。

优选的，所述高粱、小麦、大米粉碎后，选取通过20孔筛者。

优选的，将醅料置于已消毒的容器中，密封放入地窖内常温发酵。

优选的，所述新会陈皮破碎至直径小于0.5cm。

(三)有益效果