[发明专利]一种陈皮酒及其制备方法在审
| 申请号： | 202110394848.7 | 申请日： | 2021-04-13 |
| 公开（公告）号： | CN113462498A | 公开（公告）日： | 2021-10-01 |
| 发明（设计）人： | 李茂 | 申请（专利权）人： | 李茂 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12G3/022;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 北京盛凡佳华专利代理事务所(普通合伙) 11947 | 代理人： | 孙瑞峰 |
| 地址： | 563000 贵州省遵*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 陈皮 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种陈皮酒及其制备方法，其特征在于，包括高粱、小麦、新会陈皮、大米、水，其中所述高粱50-70份，小麦30-45份，新会陈皮0.1-0.3份，所述大米60-100份，所述制备方法包括：
(1)将高粱、小麦、大米及新会陈皮粉碎后，置于蒸锅上蒸煮，使淀粉充分被利用；
(2)将蒸煮后的高粱、小麦、大米及新会陈皮与水配合后，为糖化和发酵做基础；
(3)蒸煮糊化、冷却至室温后制得醅料，入窖发酵；
(4)将发酵成熟的醅料搅拌均匀制得香醅；
(5)将香醅通过蒸馏技术将香醅中的酒精、水、高级醇及酸类有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却后即制得陈皮酒。
2.根据权利要求1所述的一种陈皮酒及其制备方法，其特征在于，所述高粱、小麦、大米粉碎后，选取通过20孔筛者。
3.根据权利要求1所述的一种陈皮酒及其制备方法，其特征在于，将醅料置于已消毒的容器中，密封放入地窖内常温发酵。
4.根据权利要求1所述的一种陈皮酒及其制备方法，其特征在于，所述新会陈皮破碎至直径小于0.5cm。
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