[发明专利]一种冰箱及食物加工方法

说明书

本发明公开了一种冰箱，包括：箱体，内部设有至少一个熟成室和风速调节装置，熟成室用于放置待风干食物，其内部设有重量传感器；箱门，设于熟成室的开口处；控制器被配置为：获取待风干食物的初始重量，利用熟成室中的重量传感器监测待风干食物的实时重量，通过根据实时重量和待风干食物初始重量计算得待风干食物的实时汁液流失率，根据实时汁液流失率与预设的流失率阈值的对比结果调整风速调节装置的风速。本发明公开还公开一种食物加工方法。采用本发明实施例，能够在冰箱中实现食物的风干，根据待风干食物的重量变化进行风速调整，实时控制食物水分流失的速率，提高食物风干后的口感，减少食物浪费。

技术领域

本发明涉及冰箱技术领域，尤其涉及一种冰箱及食物加工方法。

背景技术

食物干式熟成过程为食物在恒定的温度、湿度以及通风条件下，在杀菌排酸过程中食物自身在时间流逝中慢慢提升品质的一个过程。干式熟成食物相较于新鲜食物，风味更加独特。目前的普通冰箱是无法满足对干式熟成食物的条件，消费者在家中自制干式熟成食物通常采用传统食物加工方式，如通过自然风干。但是通过自然风干的方式无法实时控制食物流失的水分，可能导致食物由于水分流失过快而使风干而成的食物表面形成的硬化层过厚，也可能导致食物由于水分流失过慢而变质，从而影响口感并造成浪费。

发明内容

本发明实施例的目的是提供一种冰箱及食物加工方法，在冰箱中设置熟成室，根据待风干食物的重量变化，对熟成过程中的风速进行调节，实时控制食物水分流失速率，从而提高食物风干后的口感并减少浪费。

为实现上述目的，本发明实施例提供了一种冰箱，包括：

箱体，内部设有至少一个熟成室和风速调节装置，所述熟成室用于放置待风干食物，其内部设有重量传感器；其中，所述风速调节装置用于调节风速，所述重量传感器用于监测所述待风干食物的实时重量；

箱门，设于所述熟成室的开口处；

控制器被配置为：

获取所述待风干食物的初始重量；

利用所述重量传感器监测所述待风干食物的实时重量；

根据所述实时重量和所述初始重量计算所述待风干食物的实时汁液流失率；

将所述实时汁液流失率与预设的流失率阈值作比较，根据比较结果调整所述风速调节装置的风速。

作为上述方案的改进，所述待风干食物为肉类食物。

作为上述方案的改进，所述风速调节装置包括出风口和回风口，所述风速调节装置通过调整所述出风口和所述回风口的开度实现对风速的调整。

作为上述方案的改进，所述流失率阈值包括第一阈值和第二阈值，所述第一阈值小于所述第二阈值；则，所述根据比较结果调整所述风速调节装置的风速，包括：

当所述实时汁液流失率小于或等于所述第一阈值时，控制所述出风口和所述回风口为第一预设开度；

当所述实时汁液流失率大于所述第一阈值且小于或等于所述第二阈值时，控制所述出风口和所述回风口为第二预设开度；其中，所述第一预设开度大于所述第二预设开度；

当所述实时汁液流失率大于所述第二阈值时，判定所述待风干食物完成熟成，关闭所述出风口和所述回风口。

作为上述方案的改进，所述流失率阈值还包括第三阈值，所述第三阈值大于所述第二阈值；则，当判定所述实时汁液流失率大于所述第二阈值时，所述控制器还被配置为：

当所述实时汁液流失率大于所述第二阈值且小于或等于所述第三阈值时，控制所述出风口和所述回风口为第三预设开度；其中，所述第三预设开度小于所述第二预设开度；

当所述实时汁液流失率大于所述第三阈值时，判定待风干食物完成熟成，关闭所述出风口和所述回风口。