[发明专利]一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法

权利要求书

1.一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于它是按照以下步骤进行的：

步骤一、原料预处理：将黑果腺肋花楸果实的清洗，去梗，沥干，在20℃～25℃条件下放置18h；

步骤二、热烫：在80～100℃的恒温水浴锅中热烫加热1～2min；

步骤三、护色：用30～40℃的质量浓度为0.3～0.7％盐水，浓度为0.4～0.8％的抗坏血酸溶液，浸泡2h；

步骤四、成分添加：向步骤三处理后的黑果腺肋花楸果实中加入质量浓度为35～45％的糖液、质量浓度为0.5～1.0％的柠檬酸和质量浓度为0.1～0.5％的填充剂，得到黑果腺肋花楸混合物；

步骤五、渗糖工艺：将步骤四黑果腺肋花楸混合物用电磁炉按料液比1:3～6进行糖煮，糖煮时间为15～25min，用微波炉在200W功率下微波渗糖60～80min，常温糖渍24h；

步骤六、干燥：将步骤五的黑果腺肋花楸放入鼓风干燥箱在60～70℃干燥6～8h；

步骤七、除涩：将步骤六的黑果腺肋花楸果脯放置在温度为22～25℃的环境中，摊开使每颗果脯接触空气，放置24～48h；即完成所述的微波渗糖的黑果腺肋花楸果脯制备；所述的填充剂是由卡拉胶：β-环状糊精＝3:2的质量比混合而成。

2.根据权利要求1所述的一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于所述的热烫是在90℃的恒温水浴锅中热烫加热1min。

3.根据权利要求1所述的一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于所述的护色是用30～40℃的质量浓度为0.5％盐水，浓度为0.6％的抗坏血酸溶液，浸泡2h。

4.根据权利要求1所述的一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于步骤四中所述的向步骤三处理后的黑果腺肋花楸果实中加入质量浓度为35～45％的糖液、质量浓度为0.5～1.0％的柠檬酸和质量浓度为0.1～0.5％的填充剂，得到黑果腺肋花楸混合物。

5.根据权利要求1所述的一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于步骤五中所述的渗糖工艺是将步骤四黑果腺肋花楸混合物用电磁炉按料液比1:5进行糖煮，糖煮时间为15～25min，用微波炉在200W功率下微波渗糖60～80min，常温糖渍24h。

6.根据权利要求1所述的一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于步骤六中所述的干燥是将步骤五的黑果腺肋花楸放入鼓风干燥箱在68℃干燥6～8h。

7.根据权利要求1所述的一种微波渗糖的无涩黑果腺肋花楸果脯的制备方法，其特征在于步骤七中所述的除涩是将步骤六的黑果腺肋花楸果脯放置在温度为22～25℃的环境中，摊开使每颗果脯接触空气，放置36h。