[发明专利]一种快速预判辣椒红外观品质变化的方法

权利要求书

1.一种快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）选择有代表性的新生产辣椒红样品，采集近红外初始光谱；

（2）将上述辣椒红样品盛放于透明塑料容器中，避光存放后对辣椒红样品的外观进行评分，评分指标包括粘附析出物的重量和样品的黏度，评分方法为粘附析出物的重量越大评分越高，样品的黏度越大评分越高，两项指标得分总和即为该样品的评分；粘附析出物重量的评分方法为：将盛有辣椒红样品的透明塑料容器倒立30min及以上，然后从距离容器底部2cm处剪开，称量容器底部的重量为m1，取空白的透明塑料容器从同样的位置剪开，称量容器底部的重量为m2，粘附析出物的重量m= m1- m2；

m＜0.5g的得0分，0.5g≤m≤1g的得1分，1g＜m≤3g的得2分，m＞3g的得3分；

（3）根据初始光谱与外观的评分结果建立近红外预测模型；

（4）根据步骤（3）中构建的预测模型预测新生产的辣椒红存放后的品质变化情况。

2.根据权利要求1所述的快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于：所述步骤（1），近红外初始光谱采用的是扫描方式为透射，扫描波数8 cm^-1，扫描次数为32次，光程为0.6cm，描范围为4000 cm^-1～10000cm^-1。

3.根据权利要求1所述的快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于：所述步骤（2），透明塑料容器体积为3～5L，圆底，底部直径为20～30cm，辣椒红样品的体积为透明塑料容器体积的1/2～3/4，样品储存期间不得有晃动。

4.根据权利要求3所述的快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于：所述步骤（2），避光存放的温度为5～35℃，存放时间为10～180天。

5.根据权利要求4所述的快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于：所述步骤（2），样品黏度的评分方法为：上层样品在25℃水浴锅中水浴30min及以上，采用数字粘度计检测黏度；

黏度＜300 mPa·s的得1分，300mPa·s≤黏度≤600 mPa·s的得2分，黏度＞600mPa·s的得3分。

6.根据权利要求1-5任一项所述的快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于：所述步骤（1），初始光谱的预处理方式包括光谱平滑、光谱中心化、光谱的一阶求导。

7.根据权利要求6所述的快速预判辣椒红外观品质变化的方法，其特征在于：所述步骤（3），建模波段为8900cm^-1～7200 cm^-1、5800cm^-1～6500cm^-1和5200cm^-1～4500cm^-1，建模方式为判别分析，即Discriminant analysis。