[发明专利]一种鳗鱼加工剖背设备及其加工工艺

说明书

本发明公开了一种鳗鱼加工剖背设备及其加工工艺，涉及鳗鱼加工技术领，一种鳗鱼加工工艺，加工工艺步骤如下：步骤一、将鳗鱼放到驱动结构，驱动结构驱动鳗鱼移动，剖背结构对鳗鱼进行剖背处理，然后将鳗鱼和内脏进行分离处理；步骤二、将鳗鱼放入清洗液进行活动冲洗，清洗液为磷酸二氢钠、三甲基甘氨酸和丙二醇的混合溶液，清洗液的温度控制在15‑25℃，持续清洗25‑45min，去除鱼体表面的污物；步骤三、将鳗鱼至于超声波清洗器进行超声清洗，将鳗鱼至于浸泡液进行浸泡1‑2h，浸泡后得到保鲜鳗鱼；本发明鳗鱼加工工艺简单，加工规范，通过浸泡液进行浸泡处理，实现对鳗鱼进行保鲜处理，利于鳗鱼保存。

技术领域

本发明涉及鳗鱼加工技术领，具体为一种鳗鱼加工剖背设备及其加工工艺。

背景技术

鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，其营养丰富，肉质鲜嫩。属脊椎动物门，鱼纲，鳗鲡目，鳗鲡科动物。鳗鱼体细长，可达60cm，前部呈圆筒状，后部侧扁。产卵于海，生长于江河，属江河入海洄游鱼类。鳗鱼的营养价值非常高，所以被称作是水中的软黄金，在中国以及世界很多地方从古至今均被视为滋补、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香喷喷的烤鳗饭以驱走严寒，保持充沛精力。鳗鱼营养成分丰富，在鳗鱼的肉质里，含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸DHA/EPA。它能提供人类生长、维持生命所需的营养成分。长期食鳗，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。

现有的鳗鱼剖背加工工艺未对鳗鱼进行保鲜处理，不利于鳗鱼保存，同时，加工剖背设备不方便进行清理内脏。

因此提出一种鳗鱼加工剖背设备及其加工工艺以解决上述问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种鳗鱼加工剖背设备及其加工工艺，以解决上述背景技术中提出问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种鳗鱼加工工艺，加工工艺步骤如下：

步骤一、将鳗鱼放到驱动结构，驱动结构驱动鳗鱼移动，剖背结构对鳗鱼进行剖背处理，然后将鳗鱼和内脏进行分离处理；

步骤二、将鳗鱼放入清洗液进行活动冲洗，清洗液为磷酸二氢钠、三甲基甘氨酸和丙二醇的混合溶液，清洗液的温度控制在15-25℃，持续清洗25-45min，去除鱼体表面的污物；

步骤三、将鳗鱼置于超声波清洗器进行超声清洗，将鳗鱼置于浸泡液进行浸泡1-2h，浸泡后得到保鲜鳗鱼。

鳗鱼加工工艺，浸泡液是由以下重量份的组分制成：4-5％聚氨基葡萄糖、3％山梨酸钾、0.5％植酸酶、0.3％葡甘聚糖，2-4％柠檬酸苷，6-9％冰醋酸，余量为水。

一种鳗鱼加工工艺的加工剖背设备，包括支撑架、控制器、成品箱和废料箱，所述支撑架的外壁固定连接有控制器，所述支撑架之间固定连接有用于鳗鱼水平移动的水平驱动结构，所述水平驱动结构包括传送带、第一传送辊和第一驱动电机，所述支撑架的内壁通过固定连接的轴承转动连接有第一传送辊，所述第一传送辊的外壁活动连接有传送带，其中一组的所述传送带的后端与第一驱动电机的输出端固定连接；

所述支撑架的顶部左端固定连接有用于鳗鱼扶正的扶正驱动结构，所述扶正驱动结构包括第三直板、驱动皮带、安装板、横板、皮带轮、第三齿圈、皮带、第二驱动辊和第二驱动电机，所述第三直板固定安装在支撑架的顶部，所述第三直板的顶部固定连接有横板，所述横板通过固定连接的轴承对称均匀转动连接有第二驱动辊，所述第二驱动辊的顶部贯穿横板的顶部固定连接有皮带轮，所述皮带轮的外壁活动连接有皮带，其中两组的所述皮带轮的顶部固定连接有相互啮合连接的第三齿圈，所述第二驱动辊的外壁活动连接有驱动皮带，所述横板的顶部固定连接有安装板，所述安装板的横向固定安装有第二驱动电机，所述第二驱动电机的底部与其中一组的所述皮带轮的顶部固定连接；