[发明专利]一种速溶茶叶的制备方法

权利要求书

1.一种速溶茶叶的制备方法，其特征在于，包括比例为3：1～2的绿茶茶汁和乌龙茶茶汁，制备步骤如下：

S1.绿茶茶汁和乌龙茶茶汁混合，得到茶汁混合物，茶汁混合物以孔径为0.2～1μm的滤网进行过滤，过滤后的茶汁混合物以反渗透浓缩法进行浓缩，得到第一浓缩液；

S2.第一浓缩液进行低温真空浓缩，后冷冻杀菌，得到浓度45～50％的第二浓缩液；

S3.第二浓缩液内加入褐藻酸钠，调节第二浓缩液内褐藻酸钠浓度至1.5％～3％，第二浓缩液与褐藻酸钠反应10～50min得到处理材料A；

S4.处理材料A以每滴1.5～2g滴入3～5％的葡萄糖酸钙溶液中，1℃～-10℃保温冷藏2～4h，得到处理材料B；

S5.处理材料B脱除葡萄糖酸钙后，得到性状稳定的凝胶颗粒，凝胶颗粒于3.5～5％的NaCl溶液中反复清洗，得到成品。

2.根据权利要求1所述的一种速溶茶叶的制备方法，其特征在于：所述的绿茶茶汁制备方法包括，将绿茶粉加入50℃～65℃的水中，按茶水比1：12～13的比例搅拌条件下浸泡，浸泡时间为10～15min，浸泡液过滤后离心除杂，得到绿茶茶汁。

3.根据权利要求2所述的一种速溶茶叶的制备方法，其特征在于：所述的绿茶粉制备方法包括：

晒叶，将茶鲜叶于阳光下晒叶，晒叶时间3～6h，晒叶温度30℃～40℃；

萎凋，晒后的鲜叶放置通风、无光或少光环境下散热萎凋，萎凋时间30～80min，萎凋温度20℃～25℃；

杀青，晾后的鲜叶160℃～180℃一次杀青，一次杀青时间3～4min，一次杀青后转为120℃～150℃二次杀青，二次杀青时间3～5min；

浸叶，杀青后的鲜叶放入3～5％浓度的荷叶碱溶液中浸泡1～5min，得到第一处理叶；

揉捻，第一处理叶采用轻度揉捻-重度揉捻-中度揉捻的方式揉捻，揉捻时间6～9min，得到第二处理材料；

干燥，第二处理材料干燥后粉碎，制得绿茶粉。

4.根据权利要求3所述的一种速溶茶叶的制备方法，其特征在于：所述的干燥为冻干干燥，将第二处理材料放入真空冷冻机，抽真空至10Pa以下，5℃～30℃加热0.5h～2h。

5.根据权利要求1所述的一种速溶茶叶的制备方法，其特征在于：所述的乌龙茶茶汁制备方法包括，将乌龙茶粉加入60℃～80℃的水中，按茶水比1：10～12的比例搅拌条件下浸泡，浸泡时间为10～15min，后向浸泡液中加入碳酸钠，调节茶水中pH值至7.5～8.5，调节pH值后的浸泡液过滤后离心除杂，得到乌龙茶茶汁。