[发明专利]一种葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法。该葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量份数的原料制成：葡萄叶90‑95份、寡糖1‑3份、食用纤维素2‑3份、果蔬粉1‑2份、迷迭香0.05‑0.08份。本发明原料易得，制备工艺稳定，可有效改善肠道菌群结构，提高免疫功能，适合长期服用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法。

背景技术

葡萄叶中含有多种膳食纤维、酚类、类黄酮等物质，具有抗氧化、抗肿瘤、降血脂、改善肠道菌群结构、调节免疫力等功效。

膳食纤维主要包括非淀粉多糖、抗性低聚糖和其他碳水化合物， 还包括纤维素和半纤维素、木质素等物质相互连接形成的复合成分。膳食纤维可以加速食物通过胃肠道的时间，同时增加粪便量，有促进结肠内容物发酵和降低血液总胆固醇水平的作用。另一方面，膳食纤维可以被肠道有益菌摄取利用，从而对肠道菌群的组成比例及数量产生影响。

肠道是人体最大的淋巴器官，具有重要的免疫功能。肠道微生物在机体免疫系统发育、免疫调节中发挥着重要作用。有研究证明，肠道内的双歧杆菌与免疫系统的形成密切相关。双歧杆菌能降解亚硝酸铵，抑制癌症的发生，同时激活B淋巴细胞和巨噬细胞，具有抗衰老、抗肿瘤及提高肠黏膜免疫功能等作用。某些乳酸杆菌能改变粪便中β-葡萄糖醛酸苷酶等酶系的活力，起到抗癌作用。另有研究表明，肠道菌群失调小鼠的抗病毒免疫功能受损，且巨噬细胞中干扰素的表达也会降低。

目前，市场上还没有利用葡萄叶制成的膳食纤维提取物产品。葡萄叶在食用时一般作为茶饮或烹饪原料，以上食用方法无法充分发挥葡萄叶改善肠道菌群结构，提高免疫功能的作用。

发明内容

本发明为了弥补现有技术的不足，提供了一种制备工艺稳定、改善肠道菌群结构、提高免疫功能的葡萄叶膳食纤维提取物及其制备方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种葡萄叶膳食纤维提取物，主要由以下重量份数的原料制成：葡萄叶90-95份、寡糖1-3份、食用纤维素2-3份、果蔬粉1-2份、迷迭香0.05-0.08份。

上述原料的优选重量配比为：

葡萄叶92.5份、寡糖2份、食用纤维素2.5份、果蔬粉1.5份、迷迭香0.07份。

优选的，所述葡萄叶无病虫害、无农药残留、无重金属残留。

优选的，所述寡糖为低聚异麦芽糖、壳寡糖中的一种或两种。

本发明根据肠道有益菌的营养需求，合理配比葡萄叶及多种添加剂用于制备葡萄叶膳食纤维提取物，该葡萄叶膳食纤维提取物可有效促进肠道有益菌增殖，改善肠道菌群结构，进而提高机体免疫功能。

本发明中，葡萄叶可以入药，其味甘涩、性平、无毒，具有止血、清热解暑的作用；主治水肿，小便不利，目赤，痈肿。葡萄叶中含有的膳食纤维及其他营养物质，可被肠道有益菌摄取利用，从而改善肠道菌群结构、调节免疫力。

寡糖，即低聚糖，是由2-10个单糖分子脱水通过α、β型等糖苷键连接形成的带有支链或直链的低度聚合糖，包括低聚异麦芽糖、壳寡糖、大豆低聚糖等。目前已发现多种寡糖具有调节肠道菌群结构的功能，其中低聚异麦芽糖能促进肠道内双歧杆菌增殖，抑制肠道有害菌及腐败物质形成，增加维生素含量，提高机体免疫力；低聚异麦芽糖不会被胃和小肠吸收，而是直接进入大肠，被双歧杆菌优先利用，助其大量繁殖，是一种双歧杆菌增殖因子；而肠内其它有害菌则不能利用低聚异麦芽糖，从而抑制有害菌生长，促使肠道内微生态向良性循环调整。壳寡糖能调节肠道内微生物的代谢活动，改善肠道微生物区系分布，促进双歧杆菌生长繁殖，从而提高机体免疫力，使肠道内pH下降，抑制肠道有害菌生长，产生B族维生素，分解致癌物质，促进肠蠕动，增进蛋白质吸收；壳寡糖还具有改善肠道组织形态和增强免疫功能的作用。