[发明专利]一种李冻切片的加工工艺在审
| 申请号： | 202110371039.4 | 申请日： | 2021-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN112971068A | 公开（公告）日： | 2021-06-18 |
| 发明（设计）人： | 周丹蓉;叶新福;林炎娟;方智振;陈文光;梁华俤 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院果树研究所 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/005;A23B7/157;A23B7/024 |
| 代理公司： | 北京高沃律师事务所 11569 | 代理人： | 赵晓琳 |
| 地址： | 350000 *** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 切片 加工 工艺 | ||
1.一种李冻切片的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：将李果去核切片后漂烫，漂烫后的切片置于盐溶液中浸泡，预冻，真空冷冻干燥，得到李冻切片。
2.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述的李果包括芙蓉李、胭脂李。
3.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述切片的厚度为0.5～2.5cm。
4.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述漂烫的温度为70～110℃，所述漂烫的时间为20～60s。
5.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述盐溶液的浓度为0.5～2.0％。
6.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述浸泡的时间为5～20min。
7.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述预冻的温度为-18～-22℃，所述预冻的时间为2～6h。
8.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述的真空冷冻干燥采用程序升温进行干燥，初始冷冻温度为-40～-50℃，每隔0.5～2h升温4～6℃，直至升温到45～55℃，到达温度恒温干燥0.5～2h；所述冷冻干燥的时间为15～30h。
9.根据权利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述李果去核前还包括选果、清洗李果的步骤：挑选大小中等、无烂果、无病虫危害的李果，并将选取的李果清洗干净；得到李冻切片后还包括杀菌包装。
10.一种权利要求1～9任意一项所述的加工方法得到的李冻切片。
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