[发明专利]一种火麻仁抹茶代餐奶昔及其制备方法

说明书

本发明公开了一种火麻仁抹茶代餐奶昔及其制备方法，按重量份数计包括如下组分：所述火麻仁22份、大豆分离蛋白粉30份、脱脂奶粉30份、全脂奶粉30份、乳清蛋白粉12份、浓缩乳清蛋白粉3份、低聚异麦芽糖10.5份、聚葡萄糖2份、麦芽糊精11份、低聚果糖12份、胶原蛋白肽7份、中链甘油三酯微囊粉5份、大麦苗粉30份、抹茶粉12份、复配矿物质0.7份、复配维生素0.25份、马铃薯提取物25份、三氯蔗糖0.5份、磷脂0.8份、瓜尔胶9份、羧甲基纤维素钠0.7份和食用香精0.16份。本发明属于食品技术领域，具体是指一种火麻仁抹茶代餐奶昔及其制备方法。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是指一种火麻仁抹茶代餐奶昔及其制备方法。

背景技术

奶昔是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能，奶昔是有营养价值的，富含优质蛋白质、乳糖、钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E等多种营养成分以及其他对人极为有益的生物活性物质，具有调节生理功能、平衡人体渗透压和酸碱度的功能。

火麻亦称汉麻，为一年生草本作物。火麻仁为其种子。近年来通过对火麻仁进行化学成分、营养学、药理学、临床学等方面的深入研究，证明火麻仁是一种不可多得的食品与油料。火麻仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，以及卵磷脂、亚麻酸、维生素及钙、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、祛病益寿之功效，对便秘、高血脂、高血压、糖尿病、肠胃病均有良好的预防作用，是医药界确认的主要长寿绿色食品之一。火麻仁是中国卫生部公布的“药食同源”、“药食两用”的医药保健食品，安全健康。若能对火麻仁进行适当的加工处理，生产出一种产品，在治疗和预防多种慢性疾病的发生发展以及延缓衰老等许多方面具有广泛的应用前景。

尤其是中国云南所产的火麻仁营养价值当属最高，因为云南地处海拔1000-3000米，最适合火麻生长，这类火麻中的四氢大麻酚(THC)含量低于0.3％，是无毒大麻，并且具有很高的营养价值、药用价值和综合利用价值，而且清香，不油腻。

因此，结合奶昔和火麻仁我们提出一种提升奶昔口感的火麻仁抹茶代餐奶昔。

发明内容

为了解决上述难题，本发明提供了一种火麻仁抹茶代餐奶昔及其制备方法，以解决上述问题。

本发明采取的技术方案如下：一种火麻仁抹茶代餐奶昔，按重量份数计包括如下组分：火麻仁20～45份、大豆分离蛋白粉25～45份、脱脂奶粉20～40份、全脂奶粉20～40份、乳清蛋白粉10～16份、浓缩乳清蛋白粉2～6份、低聚异麦芽糖10～12份、聚葡萄糖1～3份、麦芽糊精7～20份、低聚果糖10～20份、胶原蛋白肽5～10份、中链甘油三酯微囊粉4～6份、大麦苗粉20～45份、抹茶粉5～30份、复配矿物质0.5～1份、复配维生素0.1～0.5份、马铃薯提取物20～45份、三氯蔗糖0.1～2份、磷脂0-2.0份、瓜尔胶7～15份、羧甲基纤维素钠0.5～0.8份和食用香精0.1～0.3份。

进一步地，所述火麻仁22份、大豆分离蛋白粉30份、脱脂奶粉30份、全脂奶粉30份、乳清蛋白粉12份、浓缩乳清蛋白粉3份、低聚异麦芽糖10.5份、聚葡萄糖2份、麦芽糊精11份、低聚果糖12份、胶原蛋白肽7份、中链甘油三酯微囊粉5份、大麦苗粉30份、抹茶粉12份、复配矿物质0.7份、复配维生素0.25份、马铃薯提取物25份、三氯蔗糖0.5份、磷脂0.8份、瓜尔胶9份、羧甲基纤维素钠0.7份和食用香精0.16份。

进一步地，所述复配矿物质包括氧化锌、焦磷酸铁、碳酸钙和氧化镁。

进一步地，所述复配维生素包括维生素A、维生素D3、维生素E、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸和泛酸钙。

本发明还提供了一种火麻仁抹茶代餐奶昔的制备方法，包括如下步骤：