[发明专利]一种黑青稞酒及酿造方法

说明书

本发明涉及酒类加工技术领域，尤其为一种黑青稞酒，其特征在于，包括酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.1～1.5％、黑青稞88～89％、山泉水7.2～8.1％、虫草0.6～0.9％、知母0.3～0.5％、贝母0.4～0.6％和藏獐牙菜0.5～0.7％，本发明采用酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，黑青稞酒不仅有养身、健体、温和身体、助睡眠的功效，治疗风湿性病方面的功效，而且利用藏獐牙菜主要的功效是护肝的，虫草、知母贝母有利于利肺，驱寒气，补肾壮阳的特性，使制得的黑青稞酒还具有治疗三高、血脂血栓、糖尿病、护肝的、利肺，驱寒气，补肾壮阳的功效。

技术领域

本发明涉及酒类加工技术领域，尤其涉及一种黑青稞酒及酿造方法。

背景技术

古代藏族饮的酒种类较多。据敦煌出土的古藏文写卷《苯教丧葬仪轨》载，吐蕃早期所饮的酒有米酒、小麦酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等，随着唐蕃联姻而发展起来的汉藏文化交流，使藏族掌握了内地传入的复式发酵酿酒法，仿内地黄酒酿制的青稞酒得到了藏族的普遍喜爱，从而成为了藏族的传统饮料，藏酒种类繁多，其原料组分及酿造工艺均有不同，不同组分和酿造工艺酿造的藏酒在口味和功效方面也大相径庭，如何酿造口味适合以及功效出众的藏酒也是今后发展的方向，目前已经有授权专利CN111607477A，对上述问题做出了改善，但是任然不具有治疗三高、血脂血栓、糖尿病、护肝的、利肺，驱寒气，补肾壮阳的功效，从而不能满足当代人的需求。

综上所述，本发明通过设计一种黑青稞酒及酿造方法来解决存在的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种黑青稞酒及酿造方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种黑青稞酒，包括酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.1～1.5％、黑青稞88～89％、山泉水7.2～8.1％、虫草0.6～0.9％、知母0.3～0.5％、贝母0.4～0.6％和藏獐牙菜0.5～0.7％。

作为本发明优选的方案，所述酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.1％、黑青稞88％、山泉水7.2％、虫草0.6％、知母0.3％、贝母0.4％和藏獐牙菜0.5％。

作为本发明优选的方案，所述酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.3％、黑青稞88.8％、山泉水7.7％、虫草0.7％、知母0.4％、贝母0.5％和藏獐牙菜0.6％。

作为本发明优选的方案，所述酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.5％、黑青稞89％、山泉水8.1％、虫草0.9％、知母0.5％、贝母0.6％和藏獐牙菜0.7％

一种黑青稞酒的酿造方法，包括以下步骤：

S1，黑青稞蒸煮：黑青稞洗干净，蒸煮50～70分钟，使黑青稞煮熟率达到80％，然后干燥得到黑青稞备用料；

S2，搅拌粉碎混合：依次将黑青稞备用料、知母、贝母、酒曲放入粉碎机中进行粉碎，并且过20～30目筛，筛选过后，将筛选的混合料与山泉水放入搅拌机中40～60分钟，充分混合，得到混合料A；

S3，发酵：S2中混合料A放置在温度为20～30度的环境中发酵14天，然后升高环境温度3～5度后再发酵7天，最后环境温度控制在18～20度发酵24小时，得到发酵混合物B；

S4，搅拌：将S3发酵混合物B、虫草，藏獐牙菜依次放入搅拌机中30～50分钟，充分混合，得到混合料C；

S5，蒸馏：将混合料C的原料放入蒸馏器中蒸煮60～70min进行蒸馏取酒，得到黑青稞酒成品。