[发明专利]一种黑青稞酒及酿造方法

权利要求书

1.一种黑青稞酒，其特征在于，包括酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.1～1.5％、黑青稞88～89％、山泉水7.2～8.1％、虫草0.6～0.9％、知母0.3～0.5％、贝母0.4～0.6％和藏獐牙菜0.5～0.7％。

2.根据权利要求1所述的一种黑青稞酒，其特征在于，所述酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.1％、黑青稞88％、山泉水7.2％、虫草0.6％、知母0.3％、贝母0.4％和藏獐牙菜0.5％。

3.根据权利要求1所述的一种黑青稞酒，其特征在于，所述酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.3％、黑青稞88.8％、山泉水7.7％、虫草0.7％、知母0.4％、贝母0.5％和藏獐牙菜0.6％。

4.根据权利要求1所述的一种黑青稞酒，其特征在于，所述酒曲、黑青稞、山泉水、虫草、知母、贝母和藏獐牙菜，并且分别按重量百分比称取：酒曲1.5％、黑青稞89％、山泉水8.1％、虫草0.9％、知母0.5％、贝母0.6％和藏獐牙菜0.7％。

5.根据权利要求1～4任一所述一种黑青稞酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1，黑青稞蒸煮：黑青稞洗干净，蒸煮50～70分钟，使黑青稞煮熟率达到80％，然后干燥得到黑青稞备用料；

S2，搅拌粉碎混合：依次将黑青稞备用料、知母、贝母、酒曲放入粉碎机中进行粉碎，并且过20～30目筛，筛选过后，将筛选的混合料与山泉水放入搅拌机中40～60分钟，充分混合，得到混合料A；

S3，发酵：S2中混合料A放置在温度为20～30度的环境中发酵14天，然后升高环境温度3～5度后再发酵7天，最后环境温度控制在18～20度发酵24小时，得到发酵混合物B；

S4，搅拌：将S3发酵混合物B、虫草，藏獐牙菜依次放入搅拌机中30～50分钟，充分混合，得到混合料C；

S5，蒸馏：将混合料C的原料放入蒸馏器中蒸煮60～70min进行蒸馏取酒，得到黑青稞酒成品。

6.根据权利要求5所述的酿造方法，其特征在于，所述S3中发酵混合料放置在发酵罐中，所述发酵罐外部用羊皮保温,所述S2，S4中搅拌机的搅拌速度为400～500rpm/min。

7.根据权利要求1所述的一种黑青稞酒及酿造方法，其特征在于，所述S5中蒸馏的具体步骤为缓火蒸馏，中温流酒、掐头去尾，取中间馏液，其中中温为40～60℃。