[发明专利]一种新功能型饮料配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种新功能型饮料配方及其制备方法，属于饮料领域，一种新功能型饮料配方及其制备方法，本发明通过将固体粉料和用于溶解固体粉料的纯净水进行分层、隔离设置，制成内部裹有纯净水的包水型固体功能饮料颗粒，实现将固体粉料和纯净水相结合，通过直接食用该饮料颗粒，当咬破该饮料颗粒时，其内部纯净水会流出，与外层的固体粉料相互混合，固体粉料在口腔内溶解，最终实现一起食用的效果，相比较现有技术，本发明在食用时省去了将固体粉料溶解于水中这一步骤，采用直接食用、并使固体粉料和纯净水在口腔中相互混合溶解的方式，大大降低了固体粉料在食用时的不便性和局限性，提高了固体粉料的应用范围。

技术领域

本发明涉及饮料领域，更具体地说，涉及一种新功能型饮料配方及其制备方法。

背景技术

功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能作用，不以治疗疾病为目的。功能饮料主要作用为抗疲劳和补充能量。目前功能饮料在我国的受到越来越多的消费者喜爱，我国逐渐成为功能性饮料的消费大国。

功能饮料包括运动饮料、能量饮料、营养素饮料和其他特殊用途饮料四大类。运动饮料—营养素的成分和含量能适应运动员或参加体育锻炼人群的运动生理特点、特殊营养需要的软饮料。运动饮料属于功能性特殊饮料中具有特定功用，能使运动员或参加体育运动的人员在饮用后迅速补充水分和多种营养元素的饮品；能量饮料—一种果汁风味或无果汁风味、能够提供能量的一类软饮料，多数充有碳酸气，但也有不充气以及粉状产品。产品一般含有牛磺酸、咖啡因、瓜拉拿藤、葡萄糖和植物萃取物以及矿物质、维生素；营养素饮料—在饮料中加入人体日常所需要的一些维生素及矿物质，具有和保健品类似的功效，大多以抗疲劳、提精神为主。

功能饮料也包括液体饮料和固体饮料，固体饮料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等为主要原料，添加适量的辅料或食品添加剂制成的每100克成品水分不高于5克的固体制品，呈粉末状、颗粒状或块状，与液体饮料相比，固体饮料具有如下特点：质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生；包装简易，运输方便。

但固体饮料在食用时，一般需要将其溶解在水中，溶解混合均匀后才可食用，这样即增添了食用时的不便，也给人们在户外食用造成了较大的限制。

发明内容

1．要解决的技术问题

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的在于提供一种新功能型饮料配方及其制备方法，它通过将固体粉料和用于溶解固体粉料的纯净水进行分层、隔离设置，制成内部裹有纯净水的包水型固体功能饮料颗粒，实现将固体粉料和纯净水相结合，通过直接食用该饮料颗粒，当咬破该饮料颗粒时，其内部纯净水会流出，与外层的固体粉料相互混合，固体粉料在口腔内溶解，最终实现一起食用的效果，相比较现有技术，本发明在食用时省去了将固体粉料溶解于水中这一步骤，采用直接食用、并使固体粉料和纯净水在口腔中相互混合溶解的方式，大大降低了固体粉料在食用时的不便性和局限性，提高了固体粉料的应用范围。

2．技术方案

为解决上述问题，本发明采用如下的技术方案。

一种新功能型饮料配方，包括内基液、软弹性水包膜、分层载体粘料和固体粉料，所述内基液采用纯净水制成，所述软弹性水包膜采用海藻酸钠和乳酸钙制成，所述分层载体粘料采用巧克力甘纳许，所述固体粉料包括γ-氨基丁酸、花色苷、抗坏血酸、氯化钠、橘子香精、羧甲基纤维素钠、可溶性淀粉和蔗糖。

一种新功能型饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1、将纯净水进行冷冻，形成合适大小的冰块；

S2、将海藻酸钠和乳酸钙分别完全溶解于不同的食用水中，得到海藻酸钠溶液和乳酸钙溶液；

S3、通过冰块、海藻酸钠溶液和乳酸钙溶液制备可食用水包；

S4、将可食用水包浸入液状的巧克力甘纳许中，随后取出沥液，形成巧克力甘纳许薄层；