[发明专利]一种新功能型饮料配方及其制备方法

权利要求书

1.一种新功能型饮料配方，其特征在于：包括内基液、软弹性水包膜、分层载体粘料和固体粉料，所述内基液采用纯净水制成，所述软弹性水包膜采用海藻酸钠和乳酸钙制成，所述分层载体粘料采用巧克力甘纳许，所述固体粉料包括γ-氨基丁酸、花色苷、抗坏血酸、氯化钠、橘子香精、羧甲基纤维素钠、可溶性淀粉和蔗糖。

2.根据权利要求1所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、将纯净水进行冷冻，形成合适大小的冰块；

S2、将海藻酸钠和乳酸钙分别完全溶解于不同的食用水中，得到海藻酸钠溶液和乳酸钙溶液；

S3、通过冰块、海藻酸钠溶液和乳酸钙溶液制备可食用水包；

S4、将可食用水包浸入液状的巧克力甘纳许中，随后取出沥液，形成巧克力甘纳许薄层；

S5、在巧克力甘纳许薄层处于半凝固状态下，在其表面裹上固体粉料，直至固体粉料将巧克力甘纳许薄层完全覆盖；

S6、在固体粉料外表面再次均匀涂抹一层巧克力甘纳许薄层；

S7、根据需要多次重复步骤S5和步骤S6，得颗粒状的包水型固体功能饮料；

S8、将包水型功能固体饮料放入冰箱中冷藏，使巧克力甘纳许薄层完全凝固。

3.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S1中所述冰块的外形尺寸为15-20mm*10-15mm*10-15mm。

4.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S3中所述可食用水包的具体制备方法为：

S3.1先在冰块表面淋上一层海藻酸钠溶液，然后将冰块放入乳酸钙溶液中，冰块表面形成一层软弹性水包膜；

S3.2重复步骤S3.1，得较为牢固的可食用水包。

5.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S3和步骤S4之间还包括融冰操作，所述融冰操作具体步骤为：将步骤S3中的可食用水包放在室温下静置融冰，直至其内部的冰块完全融化成水。

6.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S5中所述半凝固状态的标准为巧克力甘纳许呈不流动不滴落状态。

7.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S8中所述冷藏温度为5-8℃，冷藏时间为20-30分钟。

8.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S2中所述海藻酸钠溶液中海藻酸钠与食用水的体积比为1:100-110，所述乳酸钙溶液中乳酸钙与食用水的比例为1:30-35。

9.根据权利要求2所述的一种新功能型饮料的制备方法，其特征在于：步骤S2和步骤S3之间还包括分色操作，所述分色操作具有步骤为：选用色差较大的两种不同的食用天然色素，将其分别添加至海藻酸钠溶液和乳酸钙溶液中，混合均匀，对海藻酸钠溶液和乳酸钙溶液进行着色。

10.根据权利要求1所述的一种新功能型饮料配方，其特征在于：所述固体粉料的制备过程为：按重量分称取1份γ-氨基丁酸、30-50份花色苷、2-4份抗坏血酸、35-50份氯化钠、15-33份橘子香精、45-70份羧甲基纤维素钠、80-200份可溶性淀粉和500-1000份蔗糖，将上述原料进行粉碎并均匀混合。