[发明专利]一种浓香滋补火锅底料及其制备方法

说明书

本申请涉及食品技术领域，具体公开了一种浓香滋补火锅底料及其制备方法。浓香滋补火锅底料包括单独包装的A组分和B组分，A组分包含以下原料：牛油、色拉油、饮用水、郫县豆瓣、豆豉、碎米芽菜、白酒、醪糟、辣椒、生姜、大蒜、花椒、大葱、盐、味精、鸡精、冰糖和白砂糖；B组分包含以下原料：百合、白芷、芡实、丁香、白果、桂圆、肉豆蔻、甘草、枣、枸杞、山药、当归和党参。本申请的火锅底料具有浓香滋补的功效，且风味佳口感好。

技术领域

本申请涉及食品领域，更具体地说，它涉及一种浓香滋补火锅底料及其制备方法。

背景技术

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食之一，火锅餐饮以其方便快捷、形式随意、气氛热烈、原料丰富、口味多样等特色深受消费者喜欢，特别是在川渝地区，火锅可以说是人们日常的饮食之一，深受人们的喜欢。火锅的口味种类多种多样，例如麻辣火锅、番茄火锅和菌汤火锅等，而其中，传统的麻辣火锅以其独特的麻、辣、鲜、香最受人们欢迎。

但是近年来，随着我过消费者生活水平的不断提高，健康意识逐渐增强，安全卫生营养而又风味多样的食品成了发展趋势，因此，对复合调味料的诉求也日渐多元化。高盐、高油和重辣传统火锅并不适合人们经常食用，如今，博大精深的传统养生文化和崇尚自然、返璞归真的饮食理念成为人们的时尚追求，一些滋补性的食材也备受欢迎，因此亟待需要研发一种浓香滋补的火锅底料。

发明内容

为了得到浓香滋补的火锅底料，本申请提供一种浓香滋补的火锅底料及其制备方法。

第一方面，本申请提供一种浓香滋补火锅底料，采用如下的技术方案：

一种浓香滋补火锅底料，包括单独包装的A组分和B组分，以火锅底料总量计，

所述A组分包含以下重量份的原料：

牛油120-150份、色拉油80-120份、饮用水100-150份、郫县豆瓣40-58份、豆豉1-5份、碎米芽菜1-5份、白酒3-6份、醪糟1-4份、辣椒85-105份、生姜5-10份、大蒜5-10份、花椒6-8份、大葱3-8份、盐5-12份、味精12-16份、鸡精5-10份、冰糖3-7份和白砂糖3-7份；

所述B组分包含以下重量份的原料：

百合1-5份、白芷0.5-3份、芡实0.5-2份、丁香0.5-2份、白果1-5份、桂圆2-7份、肉豆蔻5-10份、甘草0.2-0.8份、枣2-5份、枸杞2-5份、山药0.5-3份、当归3-10份和党参3-10份。

通过采用上述技术方案，按照本申请的配方制得的浓香滋补火锅底料打破常规，摒弃了原来重油重辣的传统火锅，其配方中级大的减少了辣椒的用量，且添加了一些滋补的中药材，养生又健康，与此同时，辅助以其他调味料，即可制得香味浓厚，风味独特且滋补的火锅底料。

本申请的B组分中包含有百合、白芷、芡实、丁香、白果、桂圆、肉豆蔻、甘草、枣、枸杞、山药、当归和党参。首先，这些中药材符合《禁止食品加药卫生管理办法》中的相关规定，是可以添加在火锅中食用的，其次，这些中药材经过专业中医合理的搭配，具有清热解毒、补中益气、健脾益肺、保肝护肝、燥湿消肿、补脾益肾、敛肺气、定喘嗽、补血滋补等作用，老人小孩也可以放心食用，且食用本申请值得的火锅底料不容易以上火。

本申请的火锅底料具有上述作用，所以，可让消费者在享受美味的同时，也兼顾养生，一举两得。

优选的，所述当归、党参、枸杞和白果的重量比为：(0.5-2)：(1-3)：(0.1-1.5):(0.5-1)；进一步优选，所述当归、党参、枸杞和白果的重量比为2:1.75：1：1。