[发明专利]一种含肉苁蓉的饮品及其制备方法

说明书

本发明公开一种含肉苁蓉的饮品及其制备方法，属于食品加工技术领域。该制备方法，包括以下步骤：S1、将熟糯米加入酒曲在25‑30℃下糖化2‑3天，之后加入粉碎后的肉苁蓉和酒精酵母混合，在25℃‑30℃下继续发酵6‑8天并加入酒精浓度为8‑10％的糯米酒，得到第一发酵物；S2、向所述第一发酵物中加入火龙果块，在20‑24℃下继续发酵10‑15天得到第二发酵物；S3、向所述第二发酵物中加入桂花或者薄荷在16‑18℃下继续发酵4‑6天得到第三发酵物，之后将所述第三发酵物过滤得到所述含肉苁蓉的饮品。本发明还包括上述制备方法制备得到的肉苁蓉。该饮品具有较强的抗氧化性能、美容养颜和改善便秘的功效。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种含肉苁蓉的饮品及其制备方法。

背景技术

肉苁蓉是一种寄生在沙漠树木梭梭根部的寄生植物，从梭梭寄主中吸取养分及水份。具有极高的药用价值，素有“沙漠人参”之美誉，是中国传统的名贵中药材。肉苁蓉味甘、性温，具有补肾壮阳、填精补髓、养血润燥、悦色延年等功效。肉苁蓉药食两用，长期食用可增加体力、增强耐力以及抵抗疲劳，同时又可以增强人类及动物的性能力及生育力。因此肉苁蓉在历史上就被西域各国作为上贡朝廷的珍品，也是历代补肾壮阳类处方中使用频度最高的补益药物之一。

火龙果营养丰富、功能独特，其果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，此外，它含有一般植物少有花青素。所述的花青素，遇高温、光不稳定，易容于酒精，其抗氧化、清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍，是清除人体内自由基的强效天然抗氧化剂。能增进视力、抗辐射、抗氧化、降血压、改善睡眠、保护皮肤、增强免疫、消炎。

如何结合肉苁蓉和火龙果的优点制得能够抗氧化、改善皮肤暗沉且能够改善便秘的问题是现有技术的一大难题。

发明内容

本发明的目的在于克服上述技术不足，提供一种含肉苁蓉的饮品及其制备方法，解决现有技术中如何获得能够抗氧化、改善皮肤暗沉且能够改善便秘的饮品的问题。

为达到上述技术目的，本发明的技术方案提供一种含肉苁蓉的饮品及其制备方法。

一种含肉苁蓉的饮品的制备方法，包括以下步骤：

S1、将熟糯米加入酒曲在25-30℃下糖化2-3天，之后加入粉碎后的肉苁蓉和酒精酵母混合，在25℃-30℃下继续发酵6-8天并加入酒精浓度为8-10％的糯米酒，得到第一发酵物；

S2、向所述第一发酵物中加入火龙果块，在20-24℃下继续发酵10-15天得到第二发酵物；

S3、向所述第二发酵物中加入桂花或者薄荷在16-18℃下继续发酵4-6天得到第三发酵物，之后将所述第三发酵物过滤得到所述含肉苁蓉的饮品。

进一步地，在步骤S1中，所述肉苁蓉与所述熟糯米的质量比为1:2-3。

进一步地，在步骤S2中，所述火龙果块与步骤S1中的所述肉苁蓉的质量比为0.2-0.4:1。

进一步地，在步骤S3中，所述桂花或者所述薄荷与步骤S1中的所述肉苁蓉的质量比为0.01-0.02:1。

进一步地，在步骤S1中，所述粉碎后的肉苁蓉由新鲜的肉苁蓉通过破壁机粉碎得到，所述粉碎后的肉苁蓉包括肉苁蓉渣和肉苁蓉汁。

进一步地，在步骤S3之后，还包括步骤S4，向所述含肉苁蓉的饮品中加入澄清剂。

进一步地，所述澄清剂为明胶和壳聚糖的混合物，所述明胶与所述壳聚糖的质量比为1:2-3。

进一步地，在步骤S1中，所述糯米酒与所述肉苁蓉的质量比为1:0.2-0.5。

进一步地，在步骤S4之后，还包括将所述含肉苁蓉的饮品进行巴氏消毒，消毒温度为60℃-70℃。