[发明专利]一种柿饼的制备方法

权利要求书

1.一种柿饼的制备方法，其特征在于，所述的制备方法包括以下步骤：

A、削皮：将成熟的硬柿子清洗干净，削去外皮；

B、吊挂：用吊绳于柿子的果柄处将步骤A中得到的柿子悬挂在阳光房中；

C、杀菌：向阳光房内输入臭氧，使得阳光房内的臭氧浓度达到1~1.5ppm，随后停止输入臭氧，待臭氧浓度自然下降到0.1~0.3ppm时，再次补充臭氧浓度达到1~1.5ppm，重复此过程2~3次；

D、晾晒揉捏：控制阳光房中的相对湿度为30%~35%，温度为25~40℃，并使阳光房内保持一定的空气流通，晾晒，至柿子外表面形成干褶的表皮，对柿饼进行轻轻地揉捏，随后继续晾晒，当柿饼内的水分下降到8%~15%时，再次对柿子进行揉捏定型，晾晒过程中每隔8~24h将温度在25~40℃与5~15℃两个范围间进行一次切换，7~8天后结束晾晒过程；

E、包装：将步骤D中的柿饼装袋。

2.根据权利要求1所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，步骤A中削皮结束后对柿子进行1~3次臭氧杀菌，臭氧浓度为0.5~1ppm。

3.根据权利要求1所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，步骤D中空气流通时，进入阳光房的空气为净化后的空气，空气中粒径≥0.5µm的尘埃粒子数小于3500000个/m³。

4.根据权利要求1所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，步骤E中在保证臭氧浓度为5~6.5ppm的条件下对柿饼进行包装。

5.根据权利要求4所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，步骤E中至少使柿饼在臭氧中存放10~15min后进行装袋。

6.根据权利要求1所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，步骤E装袋后需进行封口。

7.根据权利要求6所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，封口前往包装袋中充入了氮气。

8.根据权利要求7所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，所述的氮气中混杂有二氧化碳，所述的氮气中二氧化碳的含量为1-50%。

9.根据权利要求8所述的一种柿饼的制备方法，其特征在于，所述的氮气中二氧化碳的含量为10-30%。