[发明专利]一种红柠檬功能饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种红柠檬功能饮料，其特征在于：包括如下质量份的原料，红柠檬汁1000份、红橘PMFs提取物1.5-2份、代糖12-16份，所述红橘PMFs提取物从红柠檬果皮中提取获得。

2.根据权利要求1所述的一种红柠檬功能饮料，其特征在于：所述红柠檬功能饮料的pH为2.0-2.4，Vc含量≥300mg/L，红橘PMFs提取物为橘皮素、川皮苷、5,2'-二羟基-6,7,8,6'-四甲氧基黄酮、甜橙黄酮的混合物，PMFs总含量≥80mg/L，其中橘皮素、川皮苷、5,2'-二羟基-6,7,8,6'-四甲氧基黄酮、甜橙黄酮的含量分别≥40mg/L、20mg/L、20mg/L和0.5mg/L。

3.一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S1：柠檬的前处理，包括柠檬的分选、清洗和皮肉分离，得柠檬果肉和柠檬皮；

S2：榨汁，将由S1得到的柠檬果肉榨汁处理；

S3：红橘PMFs提取物的制备，柠檬皮干燥并超微粉碎后，采用超声辅助提取的方式从红柠檬皮中提取红橘PMFs，将提取液在37℃真空旋转蒸发仪上持续蒸干直至无乙醇相；而后经富集纯化、冷冻干燥得红橘PMFs粗提物；

S4：调配，向红柠檬汁中加入红橘PMFs粗提物及其他辅料，搅拌均匀即得红柠檬功能饮料。

4.根据权利要求3所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：S1中，在皮肉分离后，对红柠檬果肉进行去籽处理。

5.根据权利要求4所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：S2中，榨汁后进行过滤处理，过滤方式为常压过滤。

6.根据权利要求5所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：S3中，超声辅助提取过程中，提取溶剂为70-90％乙醇，溶剂与柠檬皮的质量比为1：10-40，提取时间为30min，提取温度为25℃。

7.根据权利要求6所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：S3中，超声辅助提取过程中，超声功率为250W。

8.根据权利要求7所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：S3中，富集纯化方式为大孔树脂纯化。

9.根据权利要求8所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：所述大孔树脂为HPD300型大孔树脂。

10.根据权利要求9所述的一种红柠檬功能饮料的制备方法，其特征在于：S4调配后，进行杀菌处理，杀菌方式为超高压灭菌。