[发明专利]一种凝集素的灭活方法及应用

说明书

一种凝集素的灭活方法，具体为：采用121℃进行15min处理以灭活凝集素。所述凝集素为辣木凝集素具有通过增加肠道通透性而增加过敏风险的蛋白成分。与其他灭活方法比较具有如下优势，1、简单易行；2、透析后活性不恢复；3、在有其他蛋白成分存在时效果优于酶解；通过以上实验可以确定最佳的灭活方式为121℃15分钟。可灭活凝集素90％以上。

技术领域

本发明涉及凝集素处理领域，特别涉及一种凝集素的灭活方法及其应用。

背景技术

凝集素(Lectin)是指一种从各种植物，无脊椎动物和高等动物中提纯的糖蛋白或结合糖的蛋白，因其能凝集红血球(含血型物质)，故名凝集素。常用的为植物凝集素(Phytoagglutin，PNA)，通常以其被提取的植物命名，如刀豆素A(Conconvalina，ConA)、麦胚素(Wheat germ agglutinin，WGA)、花生凝集素(Peanut agglutinin，PNA)和大豆凝集素(Soybean agglutinin，SBA)等，凝集素是它们的总称。凝集素不是来源或参与免疫反应的产物，它们之所以被收入本书，是由于凝集素具有的某些“亲合”特性，能被免疫细胞化学技术方法所应用。因此，Ponder(1983)提出应称“凝集素组织化学”而不能称为“凝集素免疫组织化学”。

发明内容

为解决上述现有技术存在的问题，本发明的目的在于提供一种凝集素的灭活方法及其应用，

为达到上述目的，本发明的技术方案为：

一种凝集素的灭活方法，具体为：采用121℃进行15min处理以灭活凝集素。

进一步的，所述凝集素为辣木凝集素。

进一步的，所述方法中凝集素的分子量包括但不限于55kd，35kd， 26kd，14kd，10kd。

进一步的，所述方法灭活效率达到90％以上。

进一步的，所述方法灭活后的凝集素不再具有凝血活性，不能继续增加肠道通透性；一定程度上削弱了辣木叶过敏效应，使用高温高压对辣木凝集素进行灭活对过敏预防具有一定的正向作用。

基于上述方法应用，具体为：

通过灭活辣木凝集素的方式减少过敏风险的加工工艺，通过高温与酸、碱、盐、胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶以及高温，微波、辐射处理联合的方式灭活凝集素的方式；

进一步的，所述应用用于辣木食品加工工艺中控制过敏原；对于有目的预防和消除过敏提供技术支持。

相对于现有技术，本发明的有益效果为：

通过本发明实验可以确定121℃15min处理可以最大程度的对辣木凝集素进行灭活，其次使用蛋白酶对凝集素进行处理可消除一部分凝集素活性，但是当其余的辣木蛋白组分存在时，效果不明显。

与其他灭活方法比较具有如下优势，1、简单易行；2、透析后活性不恢复；3、在有其他蛋白成分存在时效果优于酶解；

通过以上实验可以确定最佳的灭活方式为121℃15分钟。可灭活凝集素90％以上。

经过灭活后的凝集素不再具有凝血活性，不能继续增加肠道通透性。一定程度上削弱了辣木叶过敏效应，使用高温高压对辣木凝集素进行灭活对过敏预防具有一定的正向作用。

通过灭活辣木凝集素的方式减少过敏风险的加工工艺，通过高温与酸、碱、盐、胃蛋白酶、胰蛋白酶、菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶以及高温，微波、辐射处理联合的方式灭活凝集素的方式；

可用于辣木食品加工工艺中控制过敏原。对于有目的预防和消除过敏提供技术支持。

附图说明

图1辣木叶粗蛋白在强阴离子交换柱的分离图；