[发明专利]刺梨高果汁气泡饮料及其制备方法和用途

说明书

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种具有强抗氧化和抗疲劳活性的刺梨气泡饮料及其制备方法和用途。针对现有采用刺梨汁制备碳酸饮料时，加入量少，无法发挥抗氧化和抗疲劳功效的缺陷，本发明提供了一种刺梨高果汁气泡饮料，组成为：每1000L饮料中含有刺梨原汁210kg，果葡糖浆80kg，柠檬酸60g，三氯蔗糖9g，二氧化碳40g，牛磺酸500g，瓜拉纳提取物500g，植酸钠50g，余量为水。本发明还提供了上述刺梨高果汁气泡饮料的制备方法，以及其在抗氧化和抗疲劳方面的用途。本发明的饮料，果汁含量高，口感好，还具有很好的抗氧化和抗疲劳效果，适宜工业化生产。

技术领域

本发明属于保健食品领域，具体涉及一种具有强抗氧化和抗疲劳活性的刺梨气泡饮料及其制备方法和用途。

背景技术

刺梨为蔷薇科植物蔷薇属多年生落叶小灌木刺梨(Rosa roxburghii Tratt)的果实，在贵州、四川、重庆、云南、鄂西、湘西等南方山区都有野生。我国将刺梨作为药食两用品种已有很久的历史，我国医学典籍也多有收载。现代医学研究表明，刺梨含有维生素C、黄酮、多酚、皂甙、多糖、超氧化物歧化酶(SOD)等多种生物活性成分，具有清除自由基、抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、增强免疫、促进消化和解痉、降血脂、降血糖、解酒保肝、抗动脉粥样硬化等多方面的药理作用。

目前，市场上的刺梨果汁气泡饮料产品中的果汁含量一般都只有5％以下，这主要是由于：果汁含量太高会使口感变差，同时会增加成本。并且，由于二氧化碳在饮料中溶解性变差，开瓶后容易产生冲瓶现象等，因而其抗氧化和抗疲劳效果作用都不强。

如专利CN 109820119 A公开了一种刺梨碳酸饮料，其特征在于，包括如下体积分数的原料：93.5％-94.3％水、0.21％-0.25％柠檬酸、0.16％-0.19％苹果酸、2.2％-2.5％白糖、0.22％-0.24％食用香料、0.11％-0.15％咖啡因和2.8％-3.2％刺梨汁。该专利提供了一种新口味的碳酸饮料，具有健脾消食的功效，能够助消化，对肠胃健康很有益，能增强人体免疫力，对预防和治疗感冒都有很好的作用。但在该专利中，刺梨汁加入的比例仅仅为2.8％-3.2％，含量较低，得到的果汁在抗氧化和抗疲劳上并没有好的效果。

发明内容

本发明要解决的技术问题为：现有采用刺梨汁制备碳酸饮料时，加入量少，无法发挥抗氧化和抗疲劳功效的缺陷。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：提供了一种刺梨高果汁气泡饮料。该刺梨高果汁气泡饮料的组成为：每1000L饮料中含有刺梨原汁210kg，果葡糖浆80kg，柠檬酸60g，三氯蔗糖9g，二氧化碳40g，牛磺酸500g，瓜拉纳提取物500g，植酸钠50g，余量为水。

其中，上述刺梨高果汁气泡饮料中，所述的刺梨原汁为刺梨鲜果压榨，并经膜过滤得到的清汁。

进一步的，上述刺梨高果汁气泡饮料中，所述的刺梨原汁中维生素C含量在1200mg/100mL以上，可溶性固形物含量在7g/100mL以上。

其中，上述刺梨高果汁气泡饮料中，刺梨原汁可采用刺梨浓缩汁代替。所述刺梨浓缩汁的添加量根据浓缩汁的浓缩倍数进行折算，折算成与刺梨原汁等量。目前市场上的刺梨浓缩汁有2倍、3倍和8倍浓缩的，每种倍数浓缩汁用量不一样，折算成相当于原汁浓度的用量即可。

其中，上述刺梨高果汁气泡饮料中，所述的果葡糖浆为F55型：果糖含量55％,可溶性固形物含量71％。

其中，上述刺梨高果汁气泡饮料中，所述的瓜拉纳提取物中咖啡因含量20％。

本发明还提供了一种上述刺梨高果汁气泡饮料的制备方法，包括以下步骤：

a、原料准备：按如下配方准备材料：刺梨原汁210kg，果葡糖浆80kg，柠檬酸60g，三氯蔗糖9g，二氧化碳40g,牛磺酸500g，瓜拉纳提取物500g，植酸钠50g，饮用水定容到1000L；