[发明专利]一种桑葚酒陈化熟化工艺

权利要求书

1.一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一：将发酵好的桑葚酒浆导入到陈化罐中；

步骤二：密闭罐体，向陈化罐中通入保护气体，使得保护气体填充满陈化罐的剩余空间，将陈化罐内的酒浆与空气隔绝；

步骤三：密闭罐体，放置熟化，熟化温度控制在18℃～23℃，环境湿度为40％～50％，且每熟化2～3个月需进行一次倒罐操作，倒罐操作后，重复步骤二。

步骤四：桑葚酒熟化3个月，倒罐后，重复步骤二，并将温度控制在15℃～20℃，环境湿度为40％～50％，继续陈化3个月，完成熟化陈化。

2.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：步骤一中所述发酵好旳桑葚酒浆是指二次发酵后的桑葚酒浆。

3.根据权利要求2所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：步骤一中将所述发酵好的桑葚酒浆导入到陈化罐中，采用密封导入，导入过程中避免酒浆与空气接触。

4.根据权利要求3所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：所述密封导入采用橡胶导管从发酵罐导入到陈化罐。

5.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：所述陈化罐设置有泄压装置。

6.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：所述陈化罐选用食品级304不锈钢材质，且所述陈化罐外壁设置有循环水冷层。

7.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：步骤二中所述保护气体包括氮气。

8.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：步骤三中所述倒罐操作是将陈化罐内的酒浆密封导入到另一陈化罐中继续放置陈化，所述倒罐操作的最佳时间为陈化3个月时。

9.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：步骤三中所述陈化温度为20℃，所述环境湿度为45％。

10.根据权利要求1所述的一种桑葚酒陈化熟化工艺，其特征在于：还包括步骤五，

步骤五：完成熟化陈化后，可继续放置陈化，并重复步骤三到步骤四。