[发明专利]一种紫薯营养代餐粉及其制备工艺

权利要求书

1.一种紫薯营养代餐粉，其特征在于，所述紫薯营养代餐粉的组分包括紫薯全粉、桑葚粉、营养复合粉以及其它食品添加剂。

2.由权利要求1所述的紫薯营养代餐粉，其特征在于，所述紫薯全粉与桑葚粉的使用量比例为（1~3）：（1~3）。

3.由权利要求2所述的紫薯营养代餐粉，其特征在于，所述紫薯全粉的制备包括如下步骤：将新鲜紫薯进行微波高温处理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出进行热风干燥，烘干至水分为5%~15%，粉碎过筛至400~600目，即得紫薯全粉。

4.由权利要求1所述的紫薯营养代餐粉，其特征在于，所述营养复合粉包括山楂、荞麦粉、山药粉、大豆磷脂、黑米、小麦麸、燕麦粉、红豆粉的一种或以上。

5.由权利要求1所述的紫薯营养代餐粉，其特征在于，所述食品添加剂包括木糖醇、瓜尔豆胶、甜菊糖苷的一种或以上。

6.由权利要求1所述的紫薯营养代餐粉，其特征在于，所述营养复合粉的用量占紫薯营养代餐粉的30~50%，所述食品添加剂的用量占紫薯营养代餐粉的1~10%。

7.一种紫薯营养代餐粉的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

1）制备紫薯全粉：取新鲜紫薯进行微波高温处理，紫薯熟化之后放入冷藏，冷藏之后取出进行热风干燥，粉碎过筛；

2）制备营养复合粉：取山楂、荞麦粉、山药粉、大豆磷脂、黑米、小麦麸、燕麦粉、红豆粉的一种或以上的组分混合，调配水分进行螺杆挤压处理，粉碎过筛得到营养复合粉；

3）制备营养餐粉：将以上得到的紫薯全粉、桑葚粉、营养复合粉以及食品添加剂混合，加入去离子水，高温下糊化，冷却至室温后进行冷冻干燥，粉碎过筛即得到紫薯营养代餐粉。

8.由权利要求7所述的紫薯营养代餐粉的制备工艺，其特征在于，步骤1）所述微波高温处理的处理功率为500~800W，将紫薯正反两面各处理3~6min，所述热风干燥的温度为60~70℃，烘干至粉末水分少于5%。

9.由权利要求7所述的紫薯营养代餐粉的制备工艺，其特征在于，步骤2）所述螺杆挤压处理中，螺杆转速为100~150r/min，挤压温度为120~150℃。

10.由权利要求7所述的紫薯营养代餐粉的制备工艺，其特征在于，步骤3）所述高温糊化为在90~98℃下糊化15~30min，所述冷冻干燥的冷冻温度为-80~-60℃。