[发明专利]谷物淀粉α化设备

说明书

本公开涉及食品加工设备技术领域，尤其涉及一种谷物淀粉α化设备。公开提供的谷物淀粉α化设备包括：罐体，所述罐体内设有料斗，所述料斗将所述罐体内分成上腔体和下腔体，所述罐体设有连通所述上腔体的进料口和连通所述下腔体的出料口，且所述料斗设有多个用于蒸汽通过的蒸汽孔；所述罐体的底部设有连通所述下腔体的第一进气机构，所述罐体顶部设有连通所述上腔体的第一排气机构，所述第一进气机构与所述第一排气机构分别与控制装置连接；所述罐体的顶部设有连通所述上腔体的第二进气机构，所述罐体的底部设有连通所述下腔体的第二排气机构，所述第二进气机构与所述第二排气机构分别与所述控制装置连接，可以实现自动化操作，提高生产效率。

技术领域

本公开涉及食品加工设备技术领域，尤其涉及一种谷物淀粉α化设备。

背景技术

α-淀粉(即预糊化淀粉)，当生淀粉结晶区胶束全部崩溃，淀粉分子形成单分子，并为水所包围(氢键结合)，而成为具有黏性的糊状溶液，处于这种状态的淀粉称为α-淀粉。

谷物颗粒α-淀粉化主要生产方式是采用传统常压蒸篦锅，在蒸篦底通入蒸汽的方式对谷物颗粒淀粉进行蒸煮，蒸煮过程蒸汽从蒸篦底流向蒸篦顶对谷物颗粒淀粉进行单向加热，导致蒸篦底部谷物颗粒淀粉温度普遍高于顶部。在蒸煮过程中，会经常出现底部谷物颗粒淀粉完全蒸熟开始α化，而顶部谷物颗粒淀粉还没有完全熟化，增加蒸煮时间使顶部谷物颗粒淀粉也全部熟化，而底部谷物颗粒淀粉已经过蒸粥化或液化。

发明内容

为了解决上述技术问题或者至少部分地解决上述技术问题，本公开提供了一种谷物淀粉α化设备。

本公开提供了一种谷物淀粉α化设备，包括：罐体，所述罐体内设有料斗，所述料斗将所述罐体内分成上腔体和下腔体，所述罐体设有连通所述上腔体的进料口和连通所述下腔体的出料口，且所述料斗设有多个用于蒸汽通过的蒸汽孔；

所述罐体的底部设有连通所述下腔体的第一进气机构，所述罐体顶部设有连通所述上腔体的第一排气机构，所述第一进气机构与所述第一排气机构分别与控制装置连接；

所述罐体的顶部设有连通所述上腔体的第二进气机构，所述罐体的底部设有连通所述下腔体的第二排气机构，所述第二进气机构与所述第二排气机构分别与所述控制装置连接。

进一步的，所述上腔体设有温度测量机构，所述温度测量机构与所述控制装置连接，用于将检测到的温度信息传递给所述控制装置，所述控制装置用于根据所述温度信息控制所述第一进气机构和所述第二进气机构的进气量；

所述上腔体设有压力测量机构，所述压力测量机构与所述控制装置连接，用于将检测到的压力信息传递给所述控制装置，所述控制装置用于根据所述压力信息控制所述第一排气机构和所述第二排气机构的排气量。

进一步的，第一进气机构包括第一进气管，所述第一进气管设有第一流量阀，所述第一流量阀与所述控制装置连接，所述控制装置用于根据所述温度信息或所述压力信息控制所述第一流量阀的开启量；

第二进气机构包括第二进气管，所述第二进气管设有第二流量阀，所述第二流量阀与所述控制装置连接，所述控制装置用于根据所述温度信息或所述压力信息控制所述第二流量阀的开启量。

进一步的，所述下腔体设有进气通道，所述进气通道与所述第一进气管连通；

其中，所述进气通道呈环形，且所述进气通道设有进气孔，所述进气孔朝向所述罐体的底部倾斜。

进一步的，所述第二进气管设有用于所述罐体CIP清洗的喷头；

所述罐体的底部设有连通所述下腔体的排水机构。

进一步的，所述料斗呈锥形，所述罐体的底部设有出料口，所述出料口与所述料斗的中心对应设置；

其中，所述料斗的锥角为90°～120°。