[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素及其制备方法

权利要求书

1.一种富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素，其特征在于，由以下重量份组分制成：

动物肉60～100份、动物骨0～40份、谷氨酸0.5～1份、复合酶制剂0.1～0.5份、发酵菌剂0.1～0.5份和辅料1～2份。

2.如权利要求1所述的富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素，其特征在于：所述食用氨基酸酵素中各组分重量份为动物肉80份、动物骨20份、谷氨酸0.8份、复合酶制剂0.3份、发酵菌剂0.3份和辅料1.5份。

3.如权利要求1或2任一权利要求所述的富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素，其特征在于：所述动物肉为牲畜肉或家禽肉中的一种或几种混合，动物骨为牲畜骨或家禽骨中的一种或几种混合，复合酶制剂为重量份分别是0.1～1份的酸性蛋白酶和0.1～1份的脂肪酶，发酵菌剂为重量份分别是0.1～1份的乳双歧杆菌、0.1～2份的保加利亚乳杆菌、0.1～0.5份的嗜酸乳杆菌和0.1～2份的嗜热链球菌，辅料为重量份分别是1～5份的赤藓糖醇和1～5份的酵母抽提物。

4.一种富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a.将新鲜的动物肉和动物骨原料投入一级破碎装置，进行一级破碎处理，破碎后物料达到10目～20目；

b.将步骤a制备的物料输送至绞碎装置进行二级破碎处理，破碎至100目～200目；

c.将步骤b制备的物料乳化，然后灭菌处理；

d.将步骤c灭菌后的物料中添加0.5～1％的谷氨酸和0.1～0.5％的复合酶制剂，搅拌酶解1～3小时，搅拌频率1～5r/min；

e.将步骤d制备的物料的pH值调节为6.0～7.0；

f.将步骤e制备的物料接种0.1～1％的发酵菌剂，进行厌氧发酵，设置温度30～35℃，每间隔4～6小时搅拌0.5～1.5小时，厌氧发酵时间20～28小时；

g.将步骤f制备的物料输送至密封容器中后熟3～5天，后熟温度30～35℃，容器顶部设有排气口；

h.将步骤g制备的物料中添加1～2％质量的辅料，充分搅拌，并经100目～200目过滤后进行灌装，即可得到液态富含γ-氨基丁酸的食用酵素，将液态富含γ-氨基丁酸的食用酵素用干燥处理工艺处理即可得到固态富含γ-氨基丁酸的食用酵素。

5.如权利要求4所述的富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的灭菌温度为80℃～100℃，灭菌时间0.5～3小时，在灭菌过程中不断搅拌，搅拌频率1r/min～5r/min。

6.如权利要求5所述的富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤c中的灭菌温度为100℃，灭菌时间1.5小时，在灭菌过程中不断搅拌，搅拌频率5r/min。

7.如权利要求4所述的富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的制备方法，其特征在于：所述步骤d和步骤f中的搅拌频率5r/min。

8.一种富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的应用，其特征在于：所述富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素应用于食品、食品添加剂领域，或者作为功能食品应用于日常保健。

9.如权利要求8所述的富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的应用，其特征在于：所述富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素的应用包括以下几个方面：

(1).应用于神经衰弱导致的失眠人群保健：将富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素按每次30mL每天一次晚餐前半小时服用，连续服用天数30天以上；

(2).应用于经常喝酒人群的保健：日常早晚饭前半小时各服用30ml，连续服用一个月以上，如果吃饭时要喝酒，则在饭前半小时服用30mL，在酒后追加服用30mL；

(3).应用于老年便秘人群的保健：将富含γ-氨基丁酸的食用氨基酸酵素按每次30mL，每天两次饭前半小时服用，连续服用30天以上。