[发明专利]小分子肽咖啡的制作方法

说明书

本发明公开了小分子肽咖啡的制作方法，涉及咖啡制作技术领域。由以下方法制成的：1、原料的筛选；2、原料的制备；3、研磨制浆；4、脱色澄清；5、合成生物酶解；6、灭菌灭酶；7、干燥制粉；8、成品；本发明保留了咖啡原有营养功能，还获得了富含为人体直接、完全吸收的肽，可以抑制细胞病变、修复受损细胞、激活休眠细胞、促进细胞新陈代谢、提高了人体的免疫力，增强了人体生命活力，同时具有抗氧化、防衰老，使人变得精神美丽。

技术领域

本发明涉及咖啡制作技术领域，具体涉及小分子肽咖啡的制作方法。

背景技术

咖啡豆含有大约100种不同的物质，包括咖啡因、单宁酸、油和氮化合物等，每100克速溶咖啡中，含咖啡因44～100毫克；每100克调制咖啡中，含咖啡因64～124毫克。咖啡是一种兴奋剂，对人体会产生很多影响，许多人都有喝了咖啡后因精神亢奋而睡不着的经验，这是因为人体内有一种叫做腺甘酸的传导物质，它不仅能够控制神经活动，产生呼吸减缓、情绪减弱、降低胃酸分泌和利尿作用，而且可刺激中枢神经和呼吸系统、扩大血管、使心跳加速、增强横纹肌的力量以及缓解大脑和肌肉疲劳。

综上所述，虽然咖啡的营养保健功能很多，但过量饮用可引起心血管疾病、诱发骨质疏松、会抑制人体的免疫系统、有致癌的危险等疾病。

因此本发明提供一种小分子肽咖啡的制作方法，来解决上述问题。

发明内容

（一）解决的技术问题

本发明的目的在于提供小分子肽咖啡的制作方法，可以满足人们在喝咖啡的同时，又可以抑制细胞病变、修复受损细胞、激活休眠细胞、促进细胞新陈代谢、提高了人体的免疫力，增强了人体生命活力，同时具有抗氧化、防衰老，使人变得精神美丽。

（二）技术方案

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：小分子肽咖啡的制作方法，所述的肽咖啡是由以下方法制成的：：1、原料的筛选；2、原料的制备；3、研磨制浆；4、脱色澄清；5、合成生物酶解；6、灭菌灭酶；7、干燥制粉；8、成品。

本发明提供的小分子肽咖啡的制作方法步骤如下：

（1）、原料的筛选：

a、选新鲜、无杂质、无霉变的咖啡豆；

b、选新鲜的牛骨。

（2）、原料的制备：

将选好后的咖啡豆经80-150℃温度烘烤至颜色为深褐色且香味浓郁，使其蛋白变性待用。

将选好后的牛骨，锯骨破碎、蒸煮脱脂、烘烤成备用料。

（3）、研磨制浆：

将烘烤好的咖啡豆以及烘烤好后的骨粉料混合进入研磨机，加入水制浆，研磨到细度达300目至400目。

（4）、脱色澄清：

将研磨后的浆液经过脱色澄清投入高压均质机中，在50MPa的高压下，均质3遍。

（5）、合成生物酶解：

将上述步骤中的浆液再加入纤维酶及脂肪酶以及天然调料，充分混合均匀，再次恒温生化10小时。

（6）、灭菌灭酶：

将生化好的浆液升温至120℃，进行灭菌灭酶处理。

（7）、干燥制粉：

将处理好的小分子肽咖啡原液通过真空喷雾干燥系统进行干燥选粒。

（8）、成品：

对所选粒进行检验，检验合格后，包装成品。

（三）有益效果