[发明专利]一种灵芝普洱茶及加工工艺

说明书

本发明公开了茶叶加工技术领域的一种灵芝普洱茶，包括灵芝混合料、普洱茶料、发酵菌，其中所述灵芝混合料包括松针灵芝粉、野生薄树灵芝粉、白灵芝粉、无柄灵芝粉、桑黄灵芝粉。还公开了一种灵芝普洱茶的加工工艺，包括选料；混料；初步发酵；杀青；揉捻；摊凉；发酵；晾晒；精制。通过设置发酵菌，并通过发酵菌中的发酵菌与糖的发酵，提升了茶叶原料中的氨基酸成分的含量，一方面，氨基酸能够提升茶叶的风味口感，另一方面，氨基酸能够与灵芝中的糖分等进行发酵，进而对灵芝进行发酵，提升灵芝中的成分利用率，通过设置初步发酵，能够提高发酵菌与灵芝的发酵效率，通过在杀青步骤中设置为三个阶段的加热，提高了加热杀青效率。

技术领域

本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种灵芝普洱茶及加工工艺。

背景技术

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的。但从春秋后期就被人们作为菜食，在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史。饮茶始于中国。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、茶食品、含茶饮料等。

经检索，中国发明专利公告号CN105076549A公开了一种灵芝普洱茶，按重量百分比计，由以下材料组成：灵芝5-40％；普洱茶50-85％；灵芝菌丝体3-7％；破壁灵芝孢子粉3-7％。制作工艺，包括以下步骤：(1)摊凉；(2)杀青；(3)揉捻；(4)晒干；(5)灵芝切片及切丝；(6)灵芝晒干；(7)渥堆发酵；(8)干燥；(9)定型。

上述现有技术中，在对灵芝进行利用时，主要是对灵芝进行切片、切丝来提高灵芝中的成分与普洱茶的混合程度，以提升灵芝的功效，但是这种方式对灵芝成分与普洱茶的混合效率提升程度较小，因此现有技术仍具有一定的改进空间。

为解决上述问题，因此我们提出一种灵芝普洱茶及加工工艺。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服现有技术的缺陷，提供一种灵芝普洱茶及加工工艺，为了解决上述技术问题，本发明提供了如下的技术方案：

本发明提供一种灵芝普洱茶，包括灵芝混合料、普洱茶料、发酵菌，其中所述灵芝混合料包括松针灵芝粉、野生薄树灵芝粉、白灵芝粉、无柄灵芝粉、桑黄灵芝粉。

优选地，所述发酵菌包括谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌中的任意一种。

优选地，所述灵芝混合料、普洱茶料、发酵菌的重量比为0.2～0.4:1:0.01～0.03。

如上所述一种灵芝普洱茶的加工工艺，包括如下步骤：

选料：选取松针灵芝粉、野生薄树灵芝粉、白灵芝粉、无柄灵芝粉、桑黄灵芝粉，并将上述五种灵芝粉混合，制得灵芝混合料，然后将普洱茶料与灵芝混合料进行混合，制得灵芝普洱混合料；

混料：将上述步骤制得的灵芝普洱混合料与发酵菌一同置于混合釜中，并对混合釜中进行加热，加热温度至70～75℃，加热时长25～30min，加热过程中，同步对混合釜中的灵芝普洱混合料及发酵菌进行搅拌混合，搅拌转速设置为350～400rpm，制得混合茶料；

初步发酵：将上述步骤中制得的混合茶料置于发酵箱内，并将发酵箱表面覆盖草木，草木堆积高度1.2～1.5m，使发酵菌与灵芝中的成分进行发酵；