[发明专利]一种宠物食用肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种宠物食用肉干，其特征在于，按照重量份数其包括以下组份：

肉粉25～35份、肝脏10～20份、酶解油脂10～20份、肉泥10～20份、小麦粉10～20份、丙三醇4～8份、黄原胶0.2～1份、食盐0.4～0.8份；

所述肉粉为鸡肉粉、鸭肉粉、牛肉粉、羊肉粉中的一种或多种；

所述肝脏为鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝中的一种或多种；

所述酶解油脂为酶解鸡皮、酶解鸭皮、酶解牛油、酶解羊油中的一种或多种；

所述肉泥为鸡肉泥、鸭肉泥、牛肉泥、羊肉泥中的一种或多种。

2.根据权利要求1所述的宠物食用肉干，其特征在于，按照重量份数其具体包括以下组份：

肉粉32份、肝脏15份、酶解油脂15.5份、肉泥15份、小麦粉16份、丙三醇5.2份、黄原胶0.7份、食盐0.6份。

3.根据权利要求1所述的宠物食用肉干，其特征在于，所述肉粉中所述鸡肉粉、所述鸭肉粉、所述牛肉粉、所述羊肉粉的重量份数比为4：1：2：2。

4.根据权利要求1所述的宠物食用肉干，其特征在于，所述肝脏中所述鸡肝、所述鸭肝、所述牛肝、所述羊肝的重量份数比为2：1：1：1。

5.根据权利要求1所述的宠物食用肉干，其特征在于，所述酶解油脂中所述酶解鸡皮、所述酶解鸭皮、所述酶解牛油、所述酶解羊油的重量份数比为5：1：0.5：0.5。

6.根据权利要求1所述的宠物食用肉干，其特征在于，所述肉泥中所述鸡肉泥、所述鸭肉泥、所述牛肉泥、所述羊肉泥的重量份数比为4：3：1：0.5。

7.一种权利要求1至6中任一项所述的宠物食用肉干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

a：主料准备

肉粉准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在低温下油炸至水分为6％～8％，用榨油机将油脂压榨出来后得到肉饼，肉饼经破碎机破碎后得到肉粉，备用；

肝脏准备：将新鲜的鸡肝、鸭肝、牛肝、羊肝用绞肉机绞成泥后备用；

酶解油脂准备：将新鲜的鸡皮、鸭皮、牛脂肪、羊脂肪在反应釜中用脂肪酶酶解后冷却至室温备用；

肉泥准备：将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉用斩拌机斩成肉泥状备用。

b：主料预处理

选取上述重量份数的肉粉、肝脏泥、酶解油脂、肉泥备用。

c：辅料预处理

按上述重量份数分别称取小麦粉、丙三醇、黄原胶、食盐作为辅料，备用。

d：制作宠物食用肉干

将称好的肝脏泥、酶解油脂、肉泥用斩拌机斩拌均匀；

在斩拌机中加入肉粉、丙三醇和混合好的小麦粉、黄原胶、食盐，低速斩拌，斩至混合料充分混匀；

采用水分检测仪进行水分检测，保证混合后的物料水分在35％～40％之间。

e：烘焙宠物食用肉干

使用肉干生产线进行烘焙干燥，烘焙干燥后冷风冷却至室温，用水分检测仪检测水分，保证肉干的水分在8％～10％之间。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤a中将新鲜的鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉在140℃的低温下油炸至水分为6％～8％。

9.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤d中采用水分检测仪检测的水分偏低时可添加水将混合物料水分调整至35％～40％。

10.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，步骤e中所述烘焙干燥具体包括：在120℃的温度下烘干30分钟。