[发明专利]阿胶奶茶及制备工艺

说明书

本发明涉及一种阿胶奶茶及制备工艺，各组分按重量比包括：东阿阿胶1‑5份、大枣1‑5份、茶叶3‑6份、脱脂奶粉8‑16份、椰子粉2‑4份、结晶果糖8‑12份、赤藓糖醇1‑3份、不含反式脂肪酸的奶油粉3‑6份。本技术方案采用低热量的结晶果糖赤藓糖醇替代白砂糖，能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人体的肠胃功能和代谢作用，不会引起龋齿，且人体味蕾对果糖产生感知迅速，存在时间短，感知消失迅速，奶茶的风味不会被结晶果糖的香味所覆盖，能更好的展现奶茶的风味；添加了阿胶粉与大枣粉，有益气补血，美容养颜的作用；动物蛋白和植物蛋白相结合，营养更为全面，低脂更健康。

技术领域

本发明涉及奶茶制备领域，具体来说，是一种阿胶奶茶及制备工艺。

背景技术

奶茶是很多年轻人最为喜爱的饮食之一，各大商场奶茶店也都铺满了各式各样的奶茶，但是市面上的奶茶基本是含糖量高，长期饮用容易让人产生肥胖，使得很多奶茶爱好者望而却步，因此如能研发一款无糖、低热量、口感好并且有美容养颜，滋阴补血功效的奶茶产品，将会得到更多人的喜爱。

本产品加入的结晶果糖甜度高，有水果香味，热值低，代谢较葡萄糖快，易吸收，在人体内能促进有益细菌如双歧杆菌类生长繁殖，抑制有害菌生长，改善人体的肠胃功能和代谢作用，不会引起龋齿，是糖尿病人、肥胖病人、儿童等人群的理想甜味剂，阿胶具有美容养颜，滋阴补血，大枣具有补中益气，养血安神的作用。另外动物蛋白和植物蛋白相结合，营养更为全面，低脂更健康。

发明内容

本发明针对现有技术中存在的技术问题，提供一种阿胶奶茶及制备工艺。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：

一种阿胶奶茶，各组分按重量比包括：东阿阿胶1-5份、大枣1-5份、茶叶3-6份、脱脂奶粉8-16份、椰子粉2-4份、结晶果糖8-12份、赤藓糖醇1-3份、奶油粉3-6份。

一种的阿胶奶茶的制备工艺，包括步骤如下：

步骤一：东阿阿胶珠炮制；

①铁盘中均匀撒上蛤粉，将东阿阿胶块平放到盘中，请勿挤压，75-80℃烘至微软，自然冷却至45-55℃取出切粒；

②将切好的阿胶粒放入装有蛤粉的盘子中排列整齐，粒与粒之间调好距离以免加热鼓起粘连，上面再均匀撒一层蛤粉，使阿胶珠颗粒和蛤粉充分混合均匀受热，在140℃-150℃恒温中加热10-15min，使阿胶全部鼓起呈圆球形，内无糖心时取出，放凉，筛去蛤粉，制得阿胶珠，铲起装好，备用；

步骤二：将阿胶珠打碎，装好备用；

步骤三：将烘干的大枣打碎过三号筛，装好备用；

步骤四：茶粉制备；

①精选新鲜茶叶嫩芽；

②将采摘好的茶叶薄摊开，搁放一定的时间，使茶叶成萎蔫凋谢至暗绿色；

③将凋谢后的茶叶反复揉捻，适度揉出茶汁即可；

④将揉捻好的红茶在适当温度和湿度进行发酵，发酵好了的茶叶颜色会变成红褐色；

⑤把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，进行烘焙，焙到触手有刺感，干度达到后摊凉，然后茶叶略微打碎，装入茶袋备用；

步骤五：将开裂的阿胶珠1-5份、大枣1-5份、脱脂奶粉8-16份、椰子粉2-4份、结晶果糖8-12份、赤藓糖醇1-3份、奶油粉3-6份、茶叶3-6份装入奶茶瓶中混匀加盖加热杀菌即得。

进一步限定，所述茶叶嫩芽为秀山本地茶树新鲜嫩芽。