[发明专利]一种药膳龟肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种药膳龟肉干，按照重量份数计，由如下原料组成：龟肉50-100份、盐0.5-1.5份、生抽2-5份、酱油2-6份、料酒5-12份、白酒5-12份、胡椒0.1-0.4份、花椒3-7份、干辣椒2-6份、姜10-15份、大蒜5-8份、嫩肉粉5-12份、葱段4-7份、白茯苓7-22份、玉竹3-11份、沙参2-7份、党参4-13份、枸杞2-7份、莲子5-15份、虫草花1-5份、去核红枣2-4份。

2.根据权利要求1所述的一种药膳龟肉干的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一步：将龟肉进行预处理；

第二步：按照龟肉的纹路切成肉块，顺着龟皮下组织将龟的皮去除，切好去皮后放入盆中；

第三步：将盐、生抽、酱油、料酒、白酒、胡椒、花椒、干辣椒、姜、蒜、嫩肉粉分别按照比例添加入盆中，然后将切好、洗净、去皮的龟肉放入盆中混合均匀进行腌制并使其处于低温的环境下进行腌制；

第四步：在蒸煮锅中放入适量的水将腌制好的龟肉冷水下锅，然后根据块形大小煮制约20～30min，撇去浮沫，直到肉心无血水；

第五步：将白茯苓、玉竹、沙参、党参、枸杞、莲子、虫草花、去核红枣按照比例放入调料包中，将煮好的龟肉捞出备用，重新在蒸煮锅中加入适量水，将调料包放入锅煮出金黄色汤汁后将捞出备用的龟肉放入汤中加入葱段，文火收汁，可根据实际情况进行控制及适当调整；

第六步：将煮制好的龟肉从锅中捞出，放在盘子里，待冷却片刻后，切成所需要的克数；

第七步：将锡纸铺在烤盘上，刷上玉米油，再将肉块平摊在烤盘内，保证均匀平整，无折叠、重合现象，放入烤箱内烘烤，中途翻面，使其水分含量约为25％～35％；

第八步：烤制完成后，将烘干的肉块置于摊晾架上，在洁净、低温、干燥、通风处摊晾至室温。

3.根据权利要求2所述的一种药膳龟肉干的制备方法，其特征在于，

在第五步中采用白茯苓7-22份、玉竹3-11份、沙参2-7份、党参4-13份、枸杞2-7份、莲子5-15份、虫草花1-5份、去核红枣2-4份。