[发明专利]一种益生元组合物及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种益生元组合物及其制备方法和应用，益生元组合物包括抗性淀粉、魔芋葡甘露聚糖、低聚果糖、蜜桃粉、乌龙茶粉、赤藓糖醇和菊粉。通过食用益生元组合物，提高肠道中益生菌的丰度，降低有害菌的丰度，同时提高肠道中短链脂肪酸的含量。利用魔芋葡甘露聚糖与抗性淀粉的协同作用，加入8‑20倍重量的水，搅拌均匀后，形成稳定的水凝胶。通过益生菌种群变化从而达到增强人体免疫功能，提高基础代谢水平，促进消化和排便的效果。

技术领域

本发明涉及技术领域，具体涉及一种益生元组合物及其制备方法和应用。

背景技术

近年来，世界各国对人体益生菌的研究越来越深入，发现不同人体寄生菌种结构和数量都会影响宿主-人类的健康状况。在健康生理状态下，正常的人体菌群对人体的维生素合成、促进生长发育和物质代谢以及免疫防御功能都有重要的作用，是维持人体健康的必要因素，也是反映机体内环境稳定的一面镜子。

肠道的微生态系统中益生菌和有害菌是共存的，如果益生菌多了，有害菌占的比例就少；反之如果有害菌多了，益生菌占的比例就少。影响人体肠道益生菌的数量的因素较为复杂，如年龄、运动习惯、生活习惯、日常饮食和抗生素使用等。近年来，人们越来越认识到益生菌的重要性，通过各种方法提高体内肠道益生菌的数量：一是直接进食含活性益生菌的食品或药品，二是摄取益生元类的非活菌食品，间接促进益生菌的生长。目前，益生菌的销售量和使用量是远大于益生元的，但由于我国食品法规定消毒杀菌要求，所以大部分食品并不能做到益生菌活菌的存在，而益生菌类食品的保持期短，易失活。

益生元(prebiotics)作为一种膳食补充剂，通过选择性的刺激一种或少数菌落中细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响，从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只能刺激有益菌群的生长，而不刺激有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。因此，益生元作用和使用越来越被人们所重视和接受。

发明内容

针对现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种益生元组合物及其制备方法和应用，通过益生元组合物改善肠道中益生菌的丰度。

本发明公开了一种益生元组合物，包括抗性淀粉、魔芋葡甘露聚糖、低聚果糖、蜜桃粉、乌龙茶粉、赤藓糖醇和菊粉。

优选的，益生元组合物由以下重量比的原料配制而成：适糖米米粉55-115份、魔芋葡甘露聚糖17-38份、低聚果糖12-30份、蜜桃粉13-21份、乌龙茶粉4-16份、赤藓糖醇6-19份和菊粉15-28份，

其中，适糖米米粉含有37-46％的抗性淀粉。

优选的，所述抗性淀粉为适糖米抗性淀粉，适糖米抗性淀粉的类型为RS3。

优选的，所述适糖米米粉的制备方法包括：

将适糖米粉碎后水解，获得米浆；

米浆在调酸后，120-140度下保压处理后，自然冷却，获得淀粉浆；

将所述淀粉浆干燥后粉碎，获得粉状的适糖米米粉。

优选的，所述适糖米米粉的制备方法包括：

将适糖米清洗除杂后，粉碎成300目的生粉；

生粉中加入2-3倍重量的水，混合均匀后水解5-8小时，获得米浆；

米浆的pH调节到4-6，在120-140度下保压处理后，自然冷却4-10小时，获得淀粉浆；

淀粉浆在干燥喷雾器中除去水份，获得粉状的适糖米米粉。

优选的，在水解中，通入超声波以强化水解。

优选的，所述适糖米为高直链淀粉稻米。