[发明专利]一种鉴别蜂蜜与糖浆的方法

说明书

本发明涉及一种鉴别蜂蜜与糖浆的方法，通过荧光光谱检测办法，包括以下步骤：（1）筛选待检测的样本，按一定比例溶解于蒸馏水中，振荡器混匀，备用；（2）荧光密度检测：以激发波长为280nm，记录发射波长300至550 nm的荧光发射光谱，统计最大荧光密度及所对应的发射波长；（3）3‑D荧光光谱测量：荧光分光光度计记录激发波长和发射波长记录3‑D荧光光谱；3‑D荧光光谱的最终结果以等高线图的形式显示为一组数值数据。本发明避免了其他检测方法中样品前期处理复杂，过程繁琐，专业程度高，不方便操作，费时费力的缺陷，建立了一种简单、快速、有效、省时、省力的蜂蜜真实性检测手段。

技术领域

本发明涉及一种鉴别方法，具体为通过荧光光谱检测办法来鉴别蜂蜜与糖浆。

背景技术

目前市场上蜂蜜掺假现象严重，严重危害了消费者的权益，破坏了蜂蜜产业的健康发展。掺假现象主要有：(1)纯糖浆蜂蜜，主要用高果糖浆、焦糖色素以及香精勾兑的蜂蜜；(2)混掺部分糖浆蜂蜜，向蜂蜜中部分添加大米糖浆、果葡糖浆等；(3)蜜源掺假：将低价格的蜂蜜(以油菜蜜为主)添加到高价格种类的蜂蜜中，以牟取更多利润。蜂蜜的质量控制越来越成为人们关注的重点问题，也是困扰全球养蜂行业的难题之一，蜂蜜的真实性评价是目前亟待解决的问题。建立一种简单、快速、有效、省时、省力的蜂蜜真实性检测方法对于蜂蜜质量控制具有重要意义。

尽管目前对蜂蜜检测标准有很多如蜂蜜检测国家标准(GB 14963-2011)、供销合作行业标准(GHT 18796-2012)、进出口蜂蜜检验规程(SNT 0852-2012)，但这些标准都不能从根本上解决蜂蜜掺假问题。传统的蜂蜜检测方法如(1)花粉鉴别，非常耗时，而且需要经验丰富的分析师并且强烈依赖于专家的能力和判断力；(2)感官鉴别方法，容易在蜂蜜加工、贮存和结晶过程中受到影响。随着色素、糖浆和增稠剂的使用，蜂蜜的感官特征发生很大改变。同时感官鉴别是人为参与的，具有主观性；(3)理化指标鉴别，费时费力，而且某些理化指标会在蜂蜜加工、贮存过程中发生改变，造成结果偶然性。现代检测方法如(1)气相色谱-质谱联用技术(GCMS)、高效液相色谱及其联用技术(HPLC-MS)，这两种检测方法需要前期对蜂蜜样本进行处理，费时费力，而且专业性要求较高，仪器昂贵；(2)核磁共振技术(NMR)、稳定同位素检测技术，仪器昂贵，依赖于专业人士；(3)人工智能检测技术如电子鼻、电子舌在是基于生物味觉模式建立起来的综合化学传感器和模式识别的液体分析仪器，灵敏度高，但是主要是针对蜂蜜中挥发性成分的检测；(4)基因检测技术如DNA检测技术，主要依赖于蜂蜜中的蛋白质和主要酶类的一种检测方法，但是精确性不是很高；(5)光谱检测技术，如拉曼光谱、红外光谱和荧光光谱检测技术，主要基于蜂蜜本身的物质进行检测，前期不需要对样品进行复杂处理，可以实现快速、无损检测，而且灵敏度高，是检测蜂蜜真实性的强大工具。

本发明基于荧光光谱技术，提供一种可用于检测蜂蜜真实性的鉴定方法。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足而提供一种简单、快速鉴别蜂蜜与糖浆的方法。

一种鉴别蜂蜜与糖浆的方法，通过荧光光谱检测办法，包括以下步骤：

(1)筛选待检测的样本，按一定比例溶解于蒸馏水中，振荡器混匀，备用；

(2)荧光密度检测：以激发波长为280nm，记录发射波长300至550nm的荧光发射光谱，统计最大荧光密度及所对应的发射波长；

(3)3-D荧光光谱测量：荧光分光光度计记录激发波长和发射波长记录3-D荧光光谱；3-D荧光光谱的最终结果以等高线图的形式显示为一组数值数据。

优选方案为，步骤(2)中，参数设置为：增加1nm；狭缝：在激发和发射时均为1.5。

优选方案为，步骤(3)中，参数设置为：激发波长从200到450nm，以10nm的步长，发射波长从260-560nm，以10nm的步长。