[发明专利]发酵乳杆菌及应用、发酵酸浆及制备方法、淀粉沉淀剂

权利要求书

1.一株发酵乳杆菌，其特征在于，该菌为发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429，已于2019年7月22日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.18278。

2.权利要求1所述的一株发酵乳杆菌的应用，其特征在于，所述发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429用于淀粉沉淀分离。

3.根据权利要求2所述的发酵乳杆菌的应用，其特征在于，所述发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429应用在豌豆淀粉、甘薯淀粉、马铃薯淀粉、绿豆淀粉、玉米淀粉或木薯淀粉分离沉淀中。

4.一种含发酵乳杆菌的发酵酸浆，其特征在于，所述发酵酸浆中含有权利要求1所述的发酵乳杆菌，所述发酵酸浆用于淀粉分离沉淀。

5.根据权利要求4所述的含发酵乳杆菌的发酵酸浆，其特征在于，所述发酵酸浆中所述发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429的含量大于1×10⁹cfu/ml。

6.一种发酵乳杆菌的发酵酸浆的制备方法，其特征在于，该方法用于制备权利要求4所述的含发酵乳杆菌的发酵酸浆，该方法包括以下步骤：

（1）豌豆汁培养基配方：豌豆汁1000mL、牛奶胨10g、酵母浸粉5g、葡萄糖10g、磷酸二氢钾2g、聚山梨糖单油酯1g；

（2）豌豆汁制备方法：将40~60g豌豆洗净后加蒸馏水1000mL，加热煮沸30min，用120目的筛子过滤，即得豌豆汁；

（3）发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429种子发酵液制备方法：用接种环挑取两环斜面保藏的发酵乳杆菌FLL5429于5mL豌豆汁培养基中，30℃下发酵培养24h后，将这5mL发酵液扩大培养，继续接入100mL豌豆汁培养基中，30℃下发酵培养24h，获得发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429种子培养液；

（4）将发酵乳杆菌（Lactobacillus fermentum ）FLL5429种子培养液按10%-15%的接种量接入到豌豆汁培养基中，30℃下发酵48h，即可获得用于絮凝豌豆淀粉乳的发酵酸浆。

7.一种淀粉沉淀分离方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

（1）按照权利要求6所述的发酵酸浆的制备方法，制备权利要求4所述的含发酵乳杆菌的发酵酸浆；

（2）对步骤（1）制得的发酵酸浆进行离心分离，得到上清液；

（3）将步骤（2）得到的上清液用于淀粉沉淀分离。