[发明专利]糜子固体保健饮料及其制备方法

说明书

本发明涉及固体饮料加工技术领域，是一种糜子固体保健饮料及其制备方法，前者按下述方法得到：将未脱壳的糜子依次进行浸泡、煮沸、炒制、脱壳、打碎、研磨和过筛后得到糜子粉，将糜子粉、藕粉、细砂糖、奶精粉、大麦苗粉和草莓粉按比例混匀后，得到糜子固体保健饮料。本发明具有携带方便、口味优良、保质期长的特点，可作为一种健康代餐食用，本发明含有丰富的植物蛋白、膳食纤维、微量元素以及维生素B和E，营养价值丰富，长期饮用能改善人们的膳食结构，提高免疫力，增加体能，具有降脂和预防缺铁性贫血的功能。

技术领域

本发明涉及固体饮料加工技术领域，是一种糜子固体保健饮料及其制备方法。

背景技术

糜子（Panicum miliaceum L.）为禾本科黍属的一年生草本植物，其耐贫瘠，且生育期短，是一种典型的避灾救灾作物，糜子中蛋白质含量在7.25%至17.99%之间，含量均高于大米、小麦和玉米，且必需氨基酸种类齐全，糜子籽粒中人体必需的8种氨基酸含量均高于小麦，尤其是蛋氨酸，其必需氨基酸指数(EAAI)也比小麦高51%，且糜子中清蛋白含量最高，其次为谷蛋白和球蛋白，研究认为，清蛋白和球蛋白大多是生理活性蛋白质 (酶) , 含较多的赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸, 营养平衡较好，且有研究表明糜子中的氨基酸易被同化和吸收，故糜子可以为优质的植物蛋白提供来源；糜子中也含有脂肪，占2.6%至6.9%，糜子的脂肪中含有较多的短链脂肪，故糜子中的脂肪为一种天然优质脂肪，糜子中的脂肪多为不饱和脂肪酸，经研究表明，不饱和脂肪酸具有调节交感神经、降血脂、降低胆固醇、抗炎、营养脑细胞、预防动脉粥样硬化及预防高血压等功效，其中含有的油酸具有降低血液胆固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白胆固醇，以及具有提高对人体有益的高密度脂蛋白固醇的保健功能；糜子中含有丰富的B族维生素，且含量高于大米。糜子中还含有丰富的维生素E，可起到去除过剩胆固醇、防止不饱和脂肪酸氧化、防止血管硬化、减少褐斑、预防老年病以及治疗动脉硬化、高血脂和糖尿病等功效；糜子中还含有非常丰富的微量元素及常量元素，且其含量也均高于大米、小麦和玉米，微量元素也是人体生长和发育等各个阶段都必不可少的营养元素，合理的补充矿物质，能够减少很多疾病的发生。其中铁元素参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等的合成；镁可以抑制动脉粥样硬化等。研究认为糜子具有较高的营养价值，并对改善人们的膳食结构具有重要作用。

固体饮料是将食品原辅料、食品添加剂等经过加工制成粉末、颗粒或块状等的饮料，饮用前需按一定比例冲调或冲泡，才可饮用的饮料制品。固体饮料相比其他类型的饮料具有非常大的优势，最突出的优势是便于携带、质量轻、体积小以及具有较长的保质期等诸多优点，其次，固体饮料的市场需求较大，且固体饮料工艺相对简单，生产环节少，易于包装，研制的成品卫生性良好，因此，可用于工业化的大批量生产，固体饮料具有非常广阔的市场前景，目前，市场上并没有糜子固体保健饮料。

发明内容

本发明提供了一种糜子固体保健饮料及其制备方法，克服了上述现有技术之不足，其营养价值丰富，能改善人们的膳食结构，提高免疫力，增加体能，具有降脂和预防缺铁性贫血的功能。

本发明的技术方案之一是通过以下措施来实现的：一种糜子固体保健饮料，按下述方法得到：第一步，将未脱壳的糜子依次进行浸泡、煮沸、炒制后，得到炒熟的糜子，然后，将炒熟的糜子进行脱壳后，得到炒米；第二步，将炒米进行打碎、研磨和过筛后，得到糜子粉；第三步，将所需量的糜子粉、藕粉、细砂糖、奶精粉、大麦苗粉和草莓粉按比例进行混匀后，得到糜子固体保健饮料,其中，糜子粉按重量份计为1份至3份、藕粉0.5份至2.5份、细砂糖0.5份至2.0份、奶精粉1份至4份、大麦苗粉0份至3份和草莓粉0份至3份。

下面是对上述发明技术方案之一的进一步优化或/和改进：

上述第一步中，浸泡时间为4.5h至5.5h。

上述第一步中，小火煮沸30min至35min。

上述第一步中，过筛时，筛网目数为600目。