[发明专利]一种用于冷鲜鸽肉的保鲜剂及使用该保鲜剂的保鲜方法

权利要求书

1.一种用于冷鲜鸽肉的保鲜剂，其特征在于，包括乳酸钠、乳酸、异抗坏血酸钠、羟甲基甘氨酸钠，以及蒸馏水。

2.根据权利要求1所述的一种用于冷鲜鸽肉的保鲜剂，其特征在于：

所述乳酸钠占保鲜剂的重量百分比为0.9％，乳酸占保鲜剂的重量百分比为0.09％，异抗坏血酸钠占保鲜剂的重量百分比为为0.45％，羟甲基甘氨酸钠占保鲜剂的重量百分比为0.3％，以蒸馏水补充余量。

3.一种使用权利要求1所述保鲜剂的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)取材：

取适量新鲜鸽胸肉用蒸馏水清洗去除污物，沥干；

(2)配制复配保鲜剂溶液：

取一容器加入乳酸钠、乳酸、异抗坏血酸钠、羟甲基甘氨酸钠，搅拌均匀；

(3)保鲜及保存方法：

取适量去除污物、沥干后的新鲜鸽肉浸泡于配好的复配保鲜剂溶液中取出沥干，装于密封保鲜袋中封口，置于0～4℃环境中保存。

4.根据权利要求3所述的一种用于冷鲜鸽肉的保鲜剂及使用该保鲜剂的保鲜方法，其特征在于：

所述保鲜剂溶液的配比为：0.9％乳酸钠、0.09％乳酸、0.45％异抗坏血酸钠以及0.3％羟甲基甘氨酸钠。

5.根据权利要求3所述的一种用于冷鲜鸽肉的保鲜剂及使用该保鲜剂的保鲜方法，其特征在于：

在步骤(3)中，去除污物、沥干后的新鲜鸽肉浸泡于配好的复配保鲜剂溶液中1min。

6.根据权利要求3所述的一种用于冷鲜鸽肉的保鲜剂及使用该保鲜剂的保鲜方法，其特征在于：

在步骤(3)中，浸泡过复配保鲜剂的冷鲜鸽肉沥干后，装于密封保鲜袋中封口，置于0～4℃冰箱中保存。