[发明专利]产果胶酶芽孢杆菌及其发酵方法、以及胡椒脱皮的方法

权利要求书

1.一种产果胶酶芽孢杆菌，其特征在于，所述产果胶酶芽孢杆菌的分类命名为农研所芽孢杆菌(Bacillus niabensis)YY01，保藏编号为CCTCC NO：M2021224，保藏时间为2021年3月12日。

2.一种如权利要求1所述的产果胶酶芽孢杆菌的发酵方法，其特征在于，包括如下步骤：

采用如权利要求1所述的农研所芽孢杆菌YY01为出发菌株，依次经种子培养、摇瓶发酵，得果胶酶粗酶液。

3.如权利要求2所述的产果胶酶芽孢杆菌的发酵方法，其特征在于，所述种子培养时，采用的液体培养基为无机盐果胶培养基。

4.如权利要求2所述的产果胶酶芽孢杆菌的发酵方法，其特征在于，所述摇瓶发酵时，采用的发酵培养基包括以下组分：K₂HPO₄ 2.0g/L、果胶2.0-4.0g/L、(NH₃)₂SO₄ 1.5g/L、MgSO₄ 0.5g/L、FeSO₄ 0.01g/L，pH7.2～7.4。

5.一种胡椒脱皮的方法，其特征在于，包括以下步骤：

将如权利要求1所述的农研所芽孢杆菌YY01发酵，获得果胶酶；

将所述果胶酶与胡椒混合后进行发酵后，清洗除杂得脱皮的胡椒。

6.如权利要求5所述的胡椒脱皮的方法，其特征在于，将所述果胶酶与胡椒混合后进行发酵后，清洗除杂得脱皮的胡椒的步骤中，所述发酵时，温度为28～55℃，pH 6～9。

7.如权利要求5所述的胡椒脱皮的方法，其特征在于，所述发酵时，温度为36℃，pH6.5。