[发明专利]一种麻酱蛋的制作工艺

权利要求书

1.一种麻酱蛋，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：禽蛋500-1500份、红土600-800份、芝麻酱500-1000份、食盐100-200份、香油10-20份、山楂50-100、草灰100-200份、菜籽150-300份、五香料30-50份。

2.根据权利要求1所述的一种麻酱蛋，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：禽蛋800-1000份；红土650-750份、芝麻酱600-900份、食盐120-180份、香油12-18份、山楂60-90、草灰120-190份、菜籽180-270份、五香料35-45份。

3.根据权利要求1所述的一种麻酱蛋，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：禽蛋900份；红土700份、芝麻酱800份、食盐150份、香油16份、山楂80、草灰180份、菜籽240份、五香料40份。

4.根据权利要求1所述的一种麻酱蛋，其特征在于：所述禽蛋为鸡蛋或鸭蛋的一种。

5.一种麻酱蛋的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：

步骤一：将山楂加水煮开，冷却后，过滤留汤备用；

步骤二：挑选表面无裂缝的禽蛋将表面清洗干净，所述禽蛋为鸡蛋或鸭蛋的一种，放入在高度数白酒中浸泡3-5分钟，可对禽蛋表面进行消毒并可以加快腌制速度；

步骤三：菜籽放入榨油机，榨油后过滤，取菜籽渣备用；

步骤四：将芝麻酱、香油和山楂水按其重量比例100：10：25混合搅匀，制得浆料一备用；

步骤五：五香料放入破壁机中，打碎，备用；

步骤六：取红土、草灰、菜籽渣、五香料和山楂水按其重量比例100：25：30：15：30进行混合，充分搅拌均匀后，制得浆料二备用；

步骤七：将步骤二中浸泡的禽蛋取出，外表面包裹浆料一，在其最外层包裹浆料二；

步骤八：包裹浆料二的禽蛋外层滚上一层香油，并用保鲜膜包裹；

步骤九：将保鲜膜包裹的禽蛋摆放至腌制缸内密封20-30天，室温15-25度，避免阳光直射；

步骤十：去除保鲜膜，将禽蛋外层浆料冲洗干净，放入蒸锅内蒸15分钟。