[发明专利]一种风味青小麦加工生产工艺

权利要求书

1.一种风味青小麦加工生产工艺，包括风味青小麦加工工艺，其特征在于：所述风味青小麦加工工艺包括以下制作步骤：

S1:解冻和干燥，判断需要处理的原料是否是冷冻存储的原料，如果为冷冻存储的原料需要进行解冻处理，接着与未冷冻存储的原料一起进行干燥；

S2:脱粒、淘洗和去糠，在对原料干燥后，使用脱粒工具对带有小麦壳的青小麦进行脱粒，接着放入凉开水中淘洗，同时在淘洗过程中清理褪下的皮糠；

S3:蒸煮和汆炒，进入到蒸煮过程中，升高水温至八十度左右将青麦倒入锅内，锅内水淹住青麦，接着开水蒸煮八分钟，待青麦九成熟的时候，倒入炒锅开始氽炒；

S4:挤压成型和烘烤，将青麦面制成丝形、条形、方形、圆形，四边形多种形状，接着将烘烤温度控制在八十五度，烘烤时间控制在三分钟；

S5:油炸和调料，将油温控制在一百六十度至一百七十度之间，将时间控制在十五秒到二十秒之间，炸至青绿微黄即可，接着可根据个人口味调制成原味、五香味、麻辣味、酸辣味；

S6:包装，将所有调好味的食品进行装袋。

2.根据权利要求1所述的一种风味青小麦加工生产工艺，其特征在于：步骤S1中的存储环境一般为零下二十度速冻环境下存放，在将存储的青小麦进行制作前需要对其进行解冻干燥处理。

3.根据权利要求1所述的一种风味青小麦加工生产工艺，其特征在于：步骤S3汆炒中，炒锅要求行星自动电炒锅，氽炒要求文火锅内温度控制在六十度到七十度之间，时间控制在十分钟内，待青麦表面水份氽炒干不沾手出锅。

4.根据权利要求1所述的一种风味青小麦加工生产工艺，其特征在于：步骤S4中的挤压成型分为丝、片和条三种；丝：用挤机将青炒熟的青麦压成二点五至三毫米左右粗的麦丝，将麦丝切成长十厘米丝，片：用挤机将青炒熟的青麦压成二点五至三毫米左右厚的麦片，将麦片切成长三厘米，宽三厘米的左右片，条：用挤机将青炒熟的青麦压成四点五至五毫米左右粗的麦条，将麦丝切成长十七厘米麦条。

5.根据权利要求1所述的一种风味青小麦加工生产工艺，其特征在于：步骤5中调料的原料有：糖、味精、盐、姜粉、五香粉、八角、丁香、辣椒粉、胡椒粉、肉松、鸡蛋、大蒜油、天然香料。