[发明专利]一种利用水冷工艺提高大米品质的方法

权利要求书

1.一种利用水冷工艺提高大米品质的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)通过除杂得到除杂后的稻谷；

(2)砻谷：将除杂后的稻谷通过砻谷分离得到糙米；

(3)输送：将糙米在输送至碾米机的过程中采用水冷工艺使得糙米进入第一台碾米机前温度降至25℃以下；

(4)碾米：将降温至25℃下的糙米输送至第一台碾米机进行碾米，整个碾米过程温升不超过5℃；第一次碾米之后继续通过水冷工艺降温，使得第一次碾米之后的糙米进入第二台碾米机的时候其温度降低3～5℃；以此类推进行碾米；

(5)碾米结束后，色选、抛光、包装，得到大米。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(2)所述的砻谷需要控制环境温度，使糙米出口温度不高于30℃，且脱壳率大于80％。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(4)所述水冷工艺是采用冷水及其输送管道进行冷却。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，输送管道的排布包括：螺旋型、直线型等。

5.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，选择的水温根据需要进行调整，冷水的温度范围为0～20℃。

6.根据权利要求1～5任一项所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述的碾米工艺为采用3～6台碾米机与水冷工艺的输送管道并联，使得每台碾米机的碾米温升不超过5℃。

7.根据权利要求1～6任一项所述的方法，其特征在于，所述的水冷工艺能够将每台碾米机通过碾硝、挤压、摩擦后产生的热量有效去除。

8.根据权利要求1～7任一项所述的方法，其特征在于，步骤(4)所述的碾米工艺具体是采用多级轻碾的碾米工艺结合水冷工艺，将3～6台碾米机与带水冷夹套的螺旋输送管相并联，通过多道碾米工艺使大米各道碾米机碾白作用较缓和，控制单次碾米时间使每道碾米的温升不高于5℃；大米出碾米设备后通过水冷式降温螺旋输送，并根据环境温度调节冷却水的温度，通过水冷式降温螺旋输送将各台碾米机通过碾硝、挤压、摩擦后产生的热量有效去除，使米温在每级输送过程中降温3～5℃，确保大米整个碾米过程温升不超过10℃。

9.根据权利要求1～8任一项所述的方法，其特征在于，步骤(5)所述的色选、抛光、包装是采用空调器控制室内温度不高于25℃条件下，对大米进行色选和抛光处理，然后包装得成品。

10.权利要求1～9任一项所述的方法制备得到的大米。