[发明专利]一种食品中水溶性阴离子合成色素的检测方法

说明书

本发明提供一种食品中水溶性阴离子合成色素的检测方法。该方法将样品通过有机溶剂提取、分散固相萃取净化、稀释后，采用高效液相色谱‑四级杆静电子轨道离子阱质谱对92种水溶性阴离子合成色素(包含10组24种同分异构体)进行测定，以标准溶液建立校正曲线，外标法定量。本发明利用四级杆静电子轨道离子阱质谱分辨率高的优势，结合液相色谱分离手段，根据同分异构体二级质谱的差异，实现了对含有多组同分异构体的92种水溶性阴离子合成色素的定性和定量，可以实现食品中允许使用与禁止使用的水溶性合成色素同分异构体的鉴定。

技术领域

本发明涉及一种快速筛查合成色素的方法，具体地涉及一种食品中水溶性阴离子合成色素检测方法。

背景技术

合成色素主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的着色剂。相比天然色素，合成色素优点不少，如色泽鲜艳、着色力强、色调多样、稳定性更高、保质期长、价格低廉等，目前世界各国允许使用的合成色素几乎都是水溶性色素。酸性合成色素是一类水溶性阴离子合成色素。合成色素分子中含磺酸基、羧基等酸性基团，通常以钠盐的形式存在，在酸性染浴中可以与蛋白质分子中的氨基以离子键结合，故称为酸性合成色素。由于在水中溶解度较大，更容易与食品中的蛋白质及其它成分更好地结合，酸性合成色素如日落黄、诱惑红等在食品工业中的应用更加广泛，适用于饮料、酒类、调味品、肉制品、豆制品、面制品等各类液态和固态食品，容易因操作不当引起超标。并且，酸性合成色素的同分异构体种类繁多，还存在着大量禁止在食品中使用的酸性合成色素同分异构体，如国家允许使用的食品着色剂日落黄、亮蓝就分别存在酸性橙10、酸性绿5两种食品中禁用的同分异构体酸性合成色素，因此更容易在食品中误用或非法添加该类色素。

国内外对水溶性合成色素的检测方法研究也多种多样，也在不断改进。其中，超高效液相色谱质谱联用法准确度高，是近年来应用较多的方法。但存在前处理复杂、基质效应大、针对不同检测对象，需要分别调整基质，才能够进行准确的检测、检测种类不多、检测对象较单一等缺点，部分同分异构体色素，因液相保留时间相同，无法有效定性定量，存在的严重问题在于：由于无法区分同分异构体，导致检测员错误地认为部分违禁品添加品是合规的同分异构体从而导致检测结论错误，具有极大的错检漏检风险，这是本领域亟待解决的问题。因此，建立前处理简单、有效降低基质效应、高通量、检测对象广泛、并能准确定性定量检测同分异构体的检测方法成为了食品中合成色素检测迫切需要解决的技术问题。

发明内容

针对现有技术的上述缺陷，本发明提供了一种能同时对食品中的多种水溶性阴离子合成色素进行检测方法。本发明利用四级杆静电子轨道离子阱质谱分辨率高的优势，结合液相色谱分离手段，根据同分异构体二级质谱的差异，实现了对含有多组同分异构体的92种水溶性阴离子合成色素的定性和定量，可以实现食品中允许使用与禁止使用的水溶性合成色素同分异构体的鉴定。

本发明的食品中水溶性阴离子合成色素的检测方法，所述方法包括以下步骤：

1)、提取样品，净化、稀释得测试液；

2)、用液相色谱-四级杆静电子轨道离子阱质谱对步骤1)所得测试液进行测定，以标准溶液建立校正曲线，外标法定量。