[发明专利]一种具有补血养颜功能的特型黄酒制作工艺

说明书

本发明公开一种具有补血养颜功能的特型黄酒制作工艺，属于酿酒技术领域。本发明将绍兴加饭酒与汗酒按体积比（4~6）:2的比例混合均匀，预先制得浸提基酒，然后将当归1~3份、大枣15~25份、枸杞6~10份，按料液比1:（5~7）置入浸提基酒中进行浸提，将浸提分离后得到的浸提液，再与绍兴黄酒进行勾兑，经澄清、过滤、灭菌、灌装得到具有补血养颜功能的成品黄酒。通过本发明制得的成品黄酒不仅整体风味良好，而且具有补血养颜功能，尤其适合女性饮用。

技术领域

本发明公开一种具有补血养颜功能的特型黄酒制作工艺，属于酿酒技术领域。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，消费者对功能性食品的需求也在逐年增长。黄酒酒性温和、酒精度适中，除饮用、厨用功能外，还具有一定的药用功能，在许多中医处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒。黄酒中含有丰富的低聚糖、低聚肽、氨基酸、酚类物质、有机酸等多种功能性成份，并且具有包括美容养颜在内的诸多功效。因此以黄酒为酒基，再配以具有补血养颜功效的中药材，开发一款酒精度低、口感佳、补血养颜功能突出，且适合女性饮用的黄酒产品，一定具有良好的市场前景。

当归为伞形科植物当归Angelica sinensis (Oliv.)Diels的干燥根，属药食同源食物，主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好。当归性温，味甘、辛、微苦，含有丰富的当归多糖、阿魏酸、丁二酸、维生素A、维生素E、挥发油、精氨酸及多种矿物质，素有“补血之王”之称，具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效，常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

大枣为中药名，出自《神农本草经》，是鼠李科植物枣Ziziphus jujuba Mill.的干燥成熟果实，属药食同源食物，主要生长于海拔1700米以下的山区，丘陵或平原，在中国广为栽培。大枣性温，味甘，富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，具有补中益气，养血安神之功效，另外大枣有“维生素王”之美称，因此其还兼具养颜及治疗失眠之功效。

枸杞为茄科、枸杞属植物，属药食同源食物，人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，其在中国栽培面积最大，主要分布在中国西北地区。枸杞性平，味甘，含有丰富的枸杞多糖、β-胡萝卜素、维生素E、硒及黄酮类等抗氧化物质，滋补肝肾，益精明目，养血之功效，常吃枸杞还可以起到美容养颜的作用。

基于对上述材料的研究和了解，本发明人开发出以绍兴加饭酒和汗酒混合为浸提基酒，制得当归、大枣、枸杞提取液，再与黄酒勾兑的工艺，本案由此产生。

发明内容

本发明的目的是提供一种具有补血养颜功能的特型黄酒制作工艺，该工艺将特定的药食同源中药材在特定浸提基酒中浸提得到的浸提液与绍兴黄酒进行勾兑而成，通过该工艺制得的成品黄酒具有补血养颜功能，尤其适合女性饮用。

为达到上述目的，本发明所采用的技术方案为：

一种具有补血养颜功能的特型黄酒制作工艺，将绍兴加饭酒与汗酒按体积比（4~6）:2的比例混合均匀，预先制得浸提基酒，然后将当归1~3份、大枣15~25份、枸杞6~10份，按料液比1:（5~7）置入浸提基酒中进行浸提，将浸提分离后得到的浸提液，再与绍兴黄酒进行勾兑，经澄清、过滤、灭菌、灌装得到具有补血养颜功能的成品黄酒。