[发明专利]一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法

说明书

本发明涉及酸奶果粒块领域，目的在于提供一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法，包括真空冻干箱和发酵罐，真空冻干箱的顶部焊接有支撑壳，且发酵罐设置在支撑壳的顶部，支撑壳的顶部设置有控制机构，支撑壳的底部和真空冻干箱的一侧设置有防护箱，防护箱的一侧焊接有过滤机构，发酵罐的顶部设置有驱动电机，发酵罐的顶部设置有气压传感器，驱动电机的输出轴通过联轴器连接有转动轴，转动轴的两侧均焊接有搅拌杆。本发明的有益效果在于能够使酸奶发酵的更加充分，提高酸奶发酵的质量，保存酸奶果粒的原始味道，避免酸奶果粒的口感流失，提高发酵罐发酵时的干净度，提高对酸奶发酵的效率。

技术领域

本发明涉及酸奶果粒块技术领域，尤其涉及一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法。

背景技术

果粒酸奶是一道由酸奶、牛奶、苹果果粒等做成的美食，酸奶果粒块生产时需要用到发酵装置，发酵罐指工业上用来进行微生物发酵的装置。其主体一般为用不锈钢板制成的主式圆筒，其容积在1m³至数百m³。在设计和加工中应注意结构严密，合理。能耐受蒸汽灭菌、有一定操作弹性、内部附件尽量减少避免死角、物料与能量传递性能强，并可进行一定调节以便于清洗、减少污染，适合于多种产品的生产以及减少能量消耗。

中国专利号CN108740007A提供一种酸奶的发酵装置，包括发酵罐体和清洁罐体，所述发酵罐体上分别连接有送料机构和换气机构，发酵罐体底端还安装有保温机构，所述发酵罐体内部还设置有自清洁组件，换气机构包括安装在发酵罐体表面的空心送气环和空心抽气环，送料机构包括通过密封轴承安装在发酵罐体顶端的加料管，加料管底端连接有快速扩散组件，一种酸奶的制备方法，包括原料杀菌、一次均质、辅料混合杀菌并二次均质、配料三次均质、恒温发酵与酸奶成型五个步骤。

现有的酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法，不能够使酸奶发酵的更加充分，导致酸奶发酵的质量相对较差，不能相对较好的保存酸奶果粒的原始味道，酸奶果粒的口感容易流失，发酵罐发酵时的干净度相对较差，对酸奶发酵的效率相对较低缺点，因此亟需研发一种酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的在于提供一种高效的酸奶果粒块制作用发酵装置及发酵方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种酸奶果粒块制作用发酵装置，包括真空冻干箱和发酵罐，所述真空冻干箱的顶部焊接有支撑壳，且发酵罐设置在支撑壳的顶部，所述支撑壳的顶部设置有控制机构，所述支撑壳的底部和真空冻干箱的一侧设置有防护箱，所述防护箱的一侧焊接有过滤机构，所述发酵罐的顶部设置有驱动电机，所述发酵罐的顶部设置有气压传感器，所述驱动电机的输出轴通过联轴器连接有转动轴，所述转动轴的两侧均焊接有搅拌杆，所述发酵罐的内壁焊接有限流架，所述限流架的中间位置焊接有固定圈，且固定圈套接在转动轴的外部，所述固定圈的正面设置有温度传感器一，所述搅拌杆的底端外壁焊接有绞龙，所述发酵罐的内部焊接有导料架，所述导料架的内部设置有加热丝，所述发酵罐的底部焊接有固定架，所述发酵罐的底部焊接有排料管，所述排料管的外部设置有单向电磁阀一，所述发酵罐的底部贯穿焊接有送气管，所述送气管的顶端贯穿导料架，且送气管的顶端设置有单向阀，所述防护箱的内部设置有真空泵，所述真空泵的输入端焊接有抽气管，所述真空冻干箱的内部设置有制冷片，所述真空冻干箱的内部放置有储料盒，所述储料盒的顶部设置有储料槽，所述真空冻干箱的内壁设置有温度传感器二，所述温度传感器二的输出端通过导电线与控制器的输入端形成电性连接，所述防护箱的内部设置有充气泵，且送气管的一端焊接在充气泵的输出端，所述防护箱的内部设置有隔离板，所述控制机构包括有固定壳，所述固定壳的内部设置有控制器，所述控制器的正面设置有显示屏和操控面板，所述过滤机构包括有过滤管，所述过滤管的内部一侧设置有防护网，所述过滤管的内部设置有一阶过滤网和二阶过滤网，所述过滤管的内部设置有过滤棉，所述发酵罐的顶部焊接有进料斗，所述进料斗的外壁开有外螺纹，所述外螺纹的外部螺纹连接有螺纹盖。

上述技术方案的关键构思在于：使酸奶发酵的更加充分，提高酸奶发酵的质量，使酸奶果粒流体快速进行冷却冻干，保存酸奶果粒的原始味道，避免酸奶果粒的口感流失。